สูตร adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว – ทั้งแบบปรุงและไม่ปรุง

อัดจิก้าโฮมเมดเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน โดยเฉพาะผู้ชาย รสชาติเผ็ดร้อนแต่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก สำหรับฤดูหนาว อัดจิก้าที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมจะปรุงโดยใช้ทั้งวิธีดั้งเดิมแบบไม่ต้องต้มและแบบต้ม

ส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม และพริกแดง สามารถปรับความเผ็ดของอะจิกาได้ตามต้องการ โดยสามารถเพิ่มความเข้มข้นได้โดยการใส่พริกไทยพร้อมกับเมล็ดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม การกินของว่างรสเผ็ดนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องได้ ดังนั้นควรจำกัดปริมาณอะจิการสเผ็ดให้น้อยที่สุด

มะเขือเทศและกระเทียม adjika แบบไม่ต้องปรุง

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในเวลาประมาณไม่กี่นาที คุณต้องใช้อุปกรณ์ผสม เช่น เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพราะส่วนผสมทั้งหมดต้องถูกสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• กระเทียม 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• พริกหวาน 3-5 ลูก;
• พริกแดง 6-8 เม็ด;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ตัดก้านออกและหั่นเป็นเส้นขนาดไม่เกิน 5-6 ซม. เพื่อให้จับง่าย

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อปั่นผักจนเละ ถ้ามะเขือเทศมีน้ำ ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

เติมเกลือและน้ำตาลลงในผักบดที่ได้ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปพักไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

นำแอดจิก้าที่เย็นแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท สามารถรับประทานได้สองสามวันหลังจากการเตรียม ซึ่งเป็นเวลาที่กลิ่นและรสชาติจะพัฒนาจนสมบูรณ์แล้ว

มะเขือเทศ adjika กับกระเทียมและมะรุม

รากฮอร์สแรดิช หากนำมาใช้ในการปรุงอาหาร จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ควรเลือกฮอร์สแรดิชที่เก็บเกี่ยวใหม่จะดีกว่า เพราะจะมีน้ำเยอะกว่า

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
• พริกหยวก 3-4 เม็ด;
• พริกขี้หนู 4-5 เม็ด;
• กระเทียม 2-3 หัว;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• รากหัวไชเท้า 2-3 ต้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

การตระเตรียม:

ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ตักเนื้อบดที่ได้ใส่ชาม หั่นพริกหวานสองชนิดเป็นเส้นๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในชามพร้อมกับมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียม บีบกลีบกระเทียม แล้วคลุกเคล้ากับผักที่หั่นไว้

ปอกเปลือกรากฮอร์สแรดิชแล้วขูดให้ละเอียด ผสมฮอร์สแรดิชกับมะเขือเทศและพริกไทย เติมเกลือและน้ำตาล

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในไมโครเวฟจนร้อน จากนั้นเทลงในแอดจิกา กระจายให้ทั่วชิ้นอาหารว่าง

นำอะจิก้าไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท และเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

อัดจิก้าต้มทำจากมะเขือเทศและกระเทียม

อัดจิกาสามารถปรุงสุกหรือรับประทานดิบได้ การปรุงอาหารจะทำให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและสีแดงส้มของอัดจิกาลดลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 0.8-1 กก.
• พริกขี้หนู 5-6 เม็ด;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว;
• พริกหยวก 2-3 เม็ด;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

ล้างพริกและมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ปั่นผักจนเนียน

ปอกเปลือกกระเทียมและบดกลีบด้วยเครื่องบดกระเทียม ผสมกระเทียมบดกับผักบดและเติมน้ำมันพืช

สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศและพริกหวาน เทส่วนผสมลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้อะจิกาไหม้ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

เทส่วนผสมร้อนลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลลง ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศสไตล์จอร์เจียนและ adjika กระเทียม

คนรักเครื่องเทศจะต้องหลงรักสูตรนี้แน่นอน โรยด้วย khmeli-suneli และผักชี กลิ่นหอมของเครื่องเทศช่วยเรียกน้ำย่อย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังต้องชอบ adjika นี้

สารประกอบ:

• กระเทียม 3-4 หัว;
• มะเขือเทศ 1 กก.;
• พริกขี้หนู 3-4 เม็ด;
• ผักชีและฮ็อปส์-ซูเนลี อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดก้านมะเขือเทศแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นเพื่อทำซอสมะเขือเทศ

พริกจะถูกล้าง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นแว่น จากนั้นปั่นและใส่ลงในน้ำซุปข้น

หั่นผักชีแล้วใส่ลงในผัก คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผักชีและคเมลี-ซูเนลี สุดท้ายเติมน้ำมันพืชร้อน น้ำผึ้ง และเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมบรรจุในภาชนะที่สะอาด

มะเขือเทศอัดจิก้ากับกระเทียมและแครอท

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้ คุณสามารถใช้ผักชนิดอื่น เช่น แครอท เพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.;
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.;
• พริก 3 เม็ด;
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในหม้อ ตั้งหม้อบนเตา เคี่ยวประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น

บดแครอท พริกทั้งสองชนิด และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่สุกแล้ว ปิดไฟ

โรยส่วนผสมผักร้อนๆ ด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ตักอะจิก้าใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิททันที เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่เย็น

สูตรเผ็ดสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม

หากต้องการรสชาติเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกป่นแดงและเมล็ดลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน อะจิก้ารสเผ็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายปี เพราะไม่เสียนานแต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 500 กรัม;
• พริกหยวก 300-400 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 กก.;
• กระเทียม 200-250 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำ ตัดก้านออก และปั่นในภาชนะขนาดใหญ่จนเนียน

ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน นำภาชนะไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพื่อให้อัดแน่นไปด้วยอะจิกา

เมื่อครบเวลาแล้ว สามารถนำไปแช่เย็นในภาชนะที่เตรียมไว้ เพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันที

มะเขือเทศอัดจิก้ากับกระเทียมและแอสไพริน

เพื่อให้ขนมยังคงสดใหม่ ให้เติมแอสไพรินเม็ดลงไปด้วย จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 2-3 ปี จึงปลอดภัยต่อการเก็บรักษาแม้อยู่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2-2.5 กก.
• พริกขี้หนู 10 เม็ด;
• พริกหวาน 3-4 เม็ด;
• กระเทียม 4 หัว;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยาแอสไพริน 2 เม็ด

วิธีการทำ:

ซอสมะเขือเทศทำโดยการบดมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศสุกหรือสุกเกินไปที่มีรสหวาน พริกขี้หนูและพริกหวานจะถูกแยกออกจากก้าน หั่นเป็นเส้น และบดในเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกกระเทียมและบดกลีบกระเทียมกับพริกไทยเม็ด ผสมกระเทียมและพริกไทยเม็ดลงในส่วนผสมมะเขือเทศจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไป

บดแอสไพรินให้เป็นแป้งให้ละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมของแอดจิกา ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมใช้งานและสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

มะเขือเทศและแอปเปิ้ลอัดจิกา

สูตรเรียกน้ำย่อยแอปเปิลสูตรพิเศษนี้จะช่วยลดความเผ็ดและความขมที่มากเกินไปได้ เลือกแอปเปิลตามรสนิยมของคุณ แต่แอปเปิลรสเปรี้ยวจะเหมาะที่สุด

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 2-2.5 กก.
• แอปเปิล 0.7-0.8 กก.
• กระเทียม 200 กรัม;
• พริกแดง 3 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและคว้านไส้แอปเปิลออก หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ บดแอปเปิล มะเขือเทศ และพริกในเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับละเอียด ผสมน้ำพริกกระเทียมกับส่วนผสมแอปเปิล-มะเขือเทศ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป

เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมผักแล้วคนส่วนผสมในถ้วยประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่หยุด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นม้วนภาชนะพร้อมฝาปิด

แอดจิก้าทำง่าย ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน ซอสที่ได้ก็จะเผ็ดร้อนแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน แม้แต่แอดจิก้าขวดเล็กๆ ก็อยู่ได้นานตลอดฤดูหนาว และคุณสามารถเพิ่มลงในซุป เนื้อย่าง และสตูว์ผักได้ตามต้องการ