ลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวทำจากบวบและมะเขือเทศ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เลือกซูกินีที่อ่อนและสุก ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นซูกินีเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างพริกหยวก แล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและแกนออก หั่นพริกเป็นเส้นหรือลูกเต๋า แล้วแต่ชอบ

ปอกเปลือกหัวหอมและล้าง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก คั้นน้ำมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม เหลือมะเขือเทศที่เหลือไว้เป็นชิ้นๆ

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป เติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

ต้มสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเมื่อปรุงเสร็จ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดไฟ

ใส่สลัดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกทันที แล้วคว่ำขวดโหลลง คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ทิ้งไว้สักครู่ ย้ายส่วนผสมไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ทานให้อร่อยนะ!