มะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรถนอมอาหารหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เมื่อทอด มะเขือม่วงจะดูดซับน้ำมันไว้มาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่คนรักมะเขือม่วงหลายคนมักหลีกเลี่ยงการบรรจุกระป๋องสำหรับทำสลัดฤดูหนาว ลองถนอมผักด้วยสูตรนี้พร้อมภาพประกอบขั้นตอนทีละขั้นตอน รับรองว่าคุณจะทำอาหารจานด่วนแสนอร่อยจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า และทำให้มะเขือม่วงมีรสชาติเหมือนเห็ด ความขมของมะเขือม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ถูกกำจัดออกไปอย่างสิ้นเชิง รสชาติของอาหารจานนี้จึงเข้มข้นด้วยกลิ่นเห็ด รสจัดจ้าน และกลิ่นหอม สลัดนี้ทำง่ายเพราะปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงมั่นใจได้ว่าผักจะยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
มะเขือยาวขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติที่มีประโยชน์: ทำให้หัวใจทำงานเป็นปกติ ต่อสู้กับหลอดเลือดแดงแข็ง และขจัดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"
ผักเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียมบดหนึ่งกลีบหรือกระเทียมต้น 6-7 ก้านลงในขวดโหลได้
เวลาปรุง: 2 ชั่วโมง ได้ขวดขนาด 0.5 ลิตร 5 ขวด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2 กก.
- น้ำ – 4 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู – 100 มล.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- พริกไทยจาไมก้า – ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด
วิธีเตรียมมะเขือยาวรสเห็ดสำหรับหน้าหนาว
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ๆ ใส่ลงในชามลึก
ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร แล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ให้นำมะเขือยาวออก แล้วบีบน้ำส่วนเกินออกด้วยมือเบาๆ
เตรียมน้ำเกลือรอบที่สอง (น้ำ 2 ลิตร + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มในหม้อก้นลึก ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นลงไป ใส่มะเขือม่วงลงในน้ำเดือด ต้มต่ออีกสองสามนาทีหลังจากเดือด ตักฟองออก เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา
เตรียมขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ เติมมะเขือม่วงลงในขวดโหลแต่ละใบ นำออกจากน้ำเกลือด้วยกระชอน กดผักเบาๆ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงไปได้ เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลแต่ละใบ ปิดฝาด้วยที่เปิดกระป๋องหรือฝาแบบบิดออก
คว่ำขวดสลัดที่เสร็จแล้วลง แล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนคว่ำลง หากฝาขวดใดรั่ว ให้ปิดฝาขวดแล้วต้มน้ำเกลืออีกครั้ง จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม โจ๊ก และเมนูเนื้อ ทานให้อร่อย!