มะเขือยาวดองรสเผ็ดกับแครอท สมุนไพร และกระเทียม
ผักและผลไม้ดองเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซีย พ่อครัวแม่ครัวหลายคนคุ้นเคยกับมะเขือเทศ แตงกวา และแม้แต่แอปเปิลที่ปรุงด้วยวิธีนี้ แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามะเขือยาวก็ดองได้เช่นกัน
เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี มะเขือยาวดองก็ปรุงด้วยแครอทเช่นกัน นอกจากนี้ยังเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวปานกลาง และมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่รับรองว่าถูกใจทุกคน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวอ่อน – 2.8 กก.
- แครอทฉ่ำน้ำ – 800 กรัม;
- กระเทียม – 120 กรัม;
- เกลือแกง – 80 กรัม;
- ผักใบเขียว 1 กำ;
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ผงปรุงรสแครอทเกาหลี) – ตามชอบ
วิธีทำมะเขือยาวดอง
ต้มมะเขือม่วงที่ล้างและเด็ดก้านแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ใช้มะเขือม่วงอ่อนที่มีขนาดพอๆ กัน
ขูดแครอทให้ละเอียดและสับผักใบเขียว ควรใช้แครอทสด เนื้อฉ่ำ และไม่เสียหาย
บดกระเทียมให้ได้ปริมาณที่ต้องการด้วยเครื่องบด ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองหรือสามชิ้น แต่อย่าหั่นถึงก้าน จากนั้นกดผักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมและความชื้นส่วนเกินออก
จากนั้นนำแครอทมายัดใส่ภาชนะสีฟ้า แล้วนำไปใส่ในกระทะแล้วกดให้แน่น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถมัดผักด้วยเชือกได้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
เสร็จแล้ว มะเขือยาวพร้อมรับประทานแล้ว เหมาะที่จะเป็นเครื่องเคียงจานไหนก็อร่อย
การเตรียมมะเขือยาวดองตามสูตรนี้ทำได้ง่าย ๆ และทุกคนจะต้องชอบผลลัพธ์ที่ได้ เพราะหลังจากผ่านไปสามวัน ผักจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอม และเปรี้ยวอมหวานน่ารับประทาน ยิ่งไปกว่านั้น มะเขือยาวดองยังเป็นแหล่งสารอาหารที่ไม่มีวันหมดสำหรับทุกคนในครอบครัวในช่วงฤดูหนาว ลองทำดูนะคะ!