มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาว – สูตรที่อร่อยที่สุด

ล้างและปอกเปลือกแครอทให้บาง ขูดแครอทให้เป็นเส้นบางๆ คล้ายฟางด้วยเครื่องขูด ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวงบางๆ หั่นเท่าๆ กัน หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ

ใส่แครอทลงในชาม เติมน้ำเดือดลงไปจนนิ่ม ผ่านไป 3-4 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด บีบเบาๆ

ผสมผักที่เตรียมไว้ในหม้อใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวได้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงก่อนถึงเวลาที่กำหนด โดยล้างมะเขือยาวที่เลือกไว้แล้วเช็ดให้แห้ง หากเปลือกหนา ควรปอกเปลือกออกก่อน ส่วนมะเขือยาวสามารถนำไปรับประทานได้ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ แล้วหั่นตามขวาง

โรยเกลือป่นลงบนชิ้นเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 45-50 นาที จากนั้นกดเบาๆ แล้วสะเด็ดน้ำออก นำไปใส่ในกระชอนหรือตะแกรง แล้วล้างให้สะอาด ทอดชิ้นเนื้อสีน้ำเงินในกระทะ

ผสมมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยกับส่วนผสมผักหมัก แล้วพักไว้ให้เย็น หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ใส่ขนมขบเคี้ยวลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปใส่ในหม้อ เติมน้ำอุ่นให้ท่วมหัวไหล่ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีขวดโหลขนาดใหญ่ เช่น ขวดโหลขนาด 1 ลิตร ให้เพิ่มเวลาเคี่ยวเป็น 25 นาที ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำลง ห่อให้อบอุ่นและพักไว้ให้เย็น

ทานให้อร่อยนะ!