มะเขือยาวและกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

ต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกมะเขือยาวประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถต้มมะเขือยาวทั้งลูกได้ แต่การหั่นเป็นชิ้นจะง่ายกว่า มะเขือยาวที่สุกแล้วจะนิ่มและหั่นยากกว่า คุณอาจต้องบดมัน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือยาวยังคงสภาพสมบูรณ์ที่สุด

นำผักที่ลวกแล้วใส่ตะแกรงแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เย็นสนิท

ระหว่างที่มะเขือยาวกำลังลวก เราก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ เราใช้มีดคม ๆ หรือเครื่องหั่นกะหล่ำปลีค่ะ

ขูดแครอทหวานปอกเปลือกแล้ว โดยควรมีรูใหญ่ๆ ไว้

ผสมกะหล่ำปลี แครอท เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เราใช้พริกไทยเม็ด ถ้าคุณชอบใบกระวาน กระเทียม หรือพริกขี้หนู ก็ใส่เพิ่มได้ตามชอบ ผสมสลัดที่ได้เข้าด้วยกันแล้วใช้มือกดเบาๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงและปล่อยน้ำออกมา

เทน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วใส่ลูกเต๋าที่ลวกแล้วลงไป

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือยาวลงในขวดที่สะอาด กดลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง

ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็น ถ้าคุณมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย ก็สามารถใช้เก็บขวดกะหล่ำปลีได้เช่นกัน

อีกแค่ 10 วัน เราจะลองทำดูเป็นครั้งแรก มะเขือม่วงกับกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณจะกินอาหารจานนี้จนหมดขวดตลอดฤดูหนาว และคุณอาจจะสงสัยว่าควรจะทำเยอะกว่านี้ไหม

Bon appétit!