มะเขือยาวผัดพริกกระเทียมและผักชีรสเผ็ด

ล้างผักชีให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเครื่องปั่นสลัด ฉีกใบผักชีออกจากก้านแล้วสับให้ละเอียด

บดพริกด้วยมือ ตัดปลายออก แล้วเขย่าเอาเมล็ดออก หั่นพริกเป็นวงๆ ถ้าอยากทานเผ็ดๆ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม บดด้วยมีด และสับให้ละเอียด คุณยังสามารถบดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องบดกระเทียมได้อีกด้วย

จากนั้นใส่เกลือแกงธรรมดาลงในชามพร้อมกับผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป

ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้มาเตรียมมะเขือม่วงกัน ล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก

หั่นมะเขือยาวให้เป็นแผ่นวงกลมหนาๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว ทอดมะเขือยาวจนเหลืองกรอบ

เราฆ่าเชื้อขวดที่ทำความสะอาดแล้วด้วยไอน้ำหรือทำให้แห้งในเตาอบ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนจนกระทั่งเห็นควันแรกปรากฏขึ้น

ใส่เครื่องปรุงรส 2-3 ช้อนที่ก้นขวด จากนั้นใส่พริกหยวกลงไป

ใส่น้ำมันร้อนลงในโถให้เต็มถึงไหล่ แล้วเทผักลงไป ไม่ต้องอัดแน่นจนแน่น แค่ใส่น้ำมันลงไปให้เต็มช่องว่างก็พอ

เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางไว้ในกระทะพร้อมน้ำร้อน

ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีความจุสูงสุด 500 กรัม เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้แน่นและคว่ำลง

หลังจากเย็นแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น

อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ +3 ถึง +10 องศาเซลเซียส