มะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว - คุณจะกัดลิ้นตัวเองขาด

ล้างมะเขือเทศ เด็ดขั้วและปอกเปลือกกระเทียม บดกระเทียมและมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อแบบละเอียด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ

มะเขือยาวสุกมีเปลือกแน่นไม่เสียหายหรือมีจุด หั่นเป็นแว่นหนา

หั่นพริกหวานสีแดงและสีเขียวเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก แล้วล้างด้วยน้ำไหลผ่าน จากนั้นหั่นพริกหวานเป็นเส้นแคบๆ

ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และเกลือในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงไป เติมน้ำตาลทรายตามชอบ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย

จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นและแครอทขูดลงไป

ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น

หลังจากเดือดแล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อนสุดประมาณ 40-50 นาที

ใส่ผักร้อนๆ ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาที่ต้มแล้ว

คว่ำขวดโหลลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มข้ามคืน ความอบอุ่นจะช่วยให้กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เกิดขึ้นได้

วันรุ่งขึ้น เก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งและเย็น เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 3 ถึง 10 องศาเซลเซียส