มะเขือยาวผัดสมุนไพรและกระเทียมสำหรับหน้าหนาว – รสเผ็ดและอร่อย

ขั้นแรก ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพื่อขจัดความขม ให้โรยเกลือ เติมน้ำเย็น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างน้ำและซับให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่มะเขือยาวลงไป ผัดทั้งสองด้านจนเหลืองทอง โรยแป้งบางๆ บนผัก จะใช้น้ำมันดอกทานตะวันน้อยลง ก่อนใส่มะเขือยาวลงในชามอลูมิเนียม ให้เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกโดยวางมะเขือยาวบนกระดาษทิชชู่

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม บดด้วยเครื่องบดหรือเครื่องบดกระเทียม แล้วใส่ลงในมะเขือยาว

นำผักชีฝรั่งสดที่ล้างสะอาดแล้วมาสับละเอียด โรยบนมะเขือยาว เติมน้ำมันพืช เกลือแกง น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 2 นาที

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมส่วนผสมผักลงไป ปิดฝา เติมน้ำอุ่นลงในหม้อ ใส่มะเขือยาวลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 25 นาที อย่าลืมวางผ้าวาฟเฟิลผืนเล็กไว้ด้านล่างขวดโหลเพื่อป้องกันการแตกร้าว

ตอนนี้เราจะรีบม้วนมะเขือยาวร้อนๆ กับกระเทียมโดยใช้กล่องที่ปิดสนิท

คว่ำขวดโหลลง ตรวจสอบรอยรั่ว ห่อขวดโหลด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง