มะเขือยาวในซอส adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเตรียม adjika ไว้ล่วงหน้า – คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของ adjika ได้ตามรสนิยมของคุณ

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ หากมะเขือยาวมีรสขม ให้แช่ในน้ำเกลือ โดยเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร แล้วปล่อยให้ละลาย แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-6 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย

ต้มอะจิกาในหม้อหรือหม้อให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วผัดประมาณ 5-7 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือยาว จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา

ล้าง เช็ดให้แห้ง และฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับใส่แยม เติมมะเขือม่วงและอะจิกาลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทแล้วคว่ำขวดโหลลง คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ทิ้งไว้สักครู่ นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ทานให้อร่อยนะ!