มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ประสบการณ์ทำอาหารที่บ้านหลายปีแสดงให้เห็นว่าการผสมผสานมะเขือยาวกับมะเขือเทศถือเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้มะเขือยาวเป็นส่วนผสม วันนี้เราจะมาดูสูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศที่ง่ายและได้รับความนิยมมายาวนานสำหรับฤดูหนาว
บางครั้งยิ่งเมนูง่ายเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สูตรนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารวันนี้พร้อมภาพประกอบขั้นตอนอย่างละเอียด รสชาติอร่อยมาก เราจะใช้มะเขือม่วงธรรมดาที่มีเปลือกสีเข้มในการถนอมอาหาร หากคุณมีมะเขือม่วงชนิดอื่น (สีม่วงอ่อนหรือแม้แต่สีขาว) ก็ไม่ต้องกังวล ใช้มะเขือม่วงชนิดอื่นได้เลย รสชาติแทบจะเหมือนกันทุกประการ
แม้ว่าสูตรนี้จะใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศไม่มากนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ออกมาสมบูรณ์แบบอย่างเหลือเชื่อ รับรองว่าคุณจะไม่อยากใส่อะไรลงไปอีกเลย ไม่มีใครอดใจไหวกับมะเขือม่วงหั่นชิ้นราดซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนชา
วิธีเก็บรักษามะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
เราล้างมะเขือม่วงและเตรียมให้พร้อม เนื่องจากมะเขือม่วงของเรามีขนาดใหญ่ เราจึงหั่นเป็นครึ่งวงกลม ถ้าผักไม่ใหญ่มาก เราก็หั่นเป็นวงกลมทั้งวง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือม่วง ไม่งั้นมะเขือม่วงจะเละเมื่อสุก สำหรับสูตรอาหารวันนี้ เราข้ามขั้นตอนการปอกเปลือกไป
ล้างมะเขือเทศและคั้นน้ำ คุณสามารถปั่นมะเขือเทศให้ละเอียดหรือคั้นน้ำด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้ หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบมือถือปั่นมะเขือเทศให้ละเอียด หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้กรองมะเขือเทศบดผ่านกระชอนเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศที่บริสุทธิ์ นำน้ำมะเขือเทศไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อ เติมเกลือและน้ำตาลทันที เพราะน้ำมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
เมื่อน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อมะเขือลงไปแล้วเริ่มเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ต้มมะเขือยาวประมาณ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว อย่าต้มนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือจะนิ่มเกินไปและเสียรูปทรง
ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่มะเขือยาวลงในขวดโหล โดยตักน้ำมะเขือเทศออกมาเสมอ บีบมะเขือยาวเบาๆ เท่านี้ขวดโหลก็เต็มแล้ว
ปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว น้ำส้มสายชูช่วยให้แยมอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่คุณคงกินมันได้ยากมากก่อนหน้านั้น
คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวเหล่านี้แบบธรรมดาๆ จากขวดได้เลย หรือจะทำเป็นเครื่องเคียงก็ได้ มันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับผัก อิ่มท้องและอร่อย ขอให้ทานให้อร่อย!
