มันเทศ - การปลูกและการดูแล

มันเทศ หรือที่รู้จักกันในชื่อ กุมาร หรือ เผือก เป็นพืชหัวในวงศ์ผักบุ้ง ถึงแม้ว่าพืชชนิดนี้จะเป็นที่รู้จักในประเทศของเราในชื่อ "มันเทศ" แต่ก็ไม่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งเลย

มันเทศเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในเปรูและโคลอมเบีย และได้รับการเพาะปลูกมานานกว่าหมื่นปี โคลัมบัสนำมันเทศมายังโลกเก่าและสถาปนามันเทศอย่างมั่นคงในยุโรป

พันธุ์มันเทศโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลักๆ คือ

• ให้อาหาร;
• ผัก;
• ขนม.

มันเทศพันธุ์หวานมีรสชาติหวานโดดเด่น คล้ายกับฟักทอง แครอท และหัวบีทน้ำตาล ส่วนมันเทศพันธุ์ผักจะมีรสชาติจืดชืดกว่าและนิยมนำมาทำสลัดและอาหารจานหลัก มันเทศเพิ่งได้รับความนิยมในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็ได้รับความสนใจอย่างมากจากเกษตรกรและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งระหว่างมันเทศและมันฝรั่งคือสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบ รากของมันเทศแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไปตรงที่มีขนาดใหญ่ บางสายพันธุ์พิเศษอาจยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร และหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม แม้แต่ใบของมันเทศก็สามารถรับประทานได้ แต่ต้องให้ต้นยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา

องค์ประกอบทางเคมี

มันเทศเป็นแหล่งรวมสารอาหารและวิตามินที่สำคัญ ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โฟเลต และกรดแพนโทเทนิก รวมไปถึงวิตามินอีกจำนวนมาก (A, C, PP, B1 และ B6)

เชื่อกันว่ามันเทศหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้วิตามินเอตามความต้องการรายวันได้ แม้ว่ามันเทศจะถือเป็นผักที่มีรสหวาน แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก และถือเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ข้อดีและข้อเสียของมันเทศ

คงต้องใช้เวลาพอสมควรในการแสดงรายการประโยชน์ทั้งหมดของมันเทศ แต่ลองมาเน้นเฉพาะประโยชน์ที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า:

1. ระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์เคลือบเยื่อบุกระเพาะอาหารและช่วยปรับปรุงการบีบตัวของกระเพาะอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
2. ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ วิตามินบีในผักชนิดนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และช่วยต่อสู้กับคราบไขมันคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. สมองและระบบประสาท มันเทศมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงการเชื่อมต่อของเส้นประสาทและรักษาการทำงานของสมอง
4. น้ำหนักเกิน มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่ม ดังนั้นการรับประทานเพียงปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะช่วยดับความหิวและลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ มันเทศยังมีแคลอรีต่ำมากและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น

ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายขนาดนี้ อาจดูเหมือนว่ามันเทศไม่มีข้อเสียเลย และคนทุกวัยสามารถรับประทานได้ โดยไม่คำนึงถึงปัญหาสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่มันไม่ใช่แบบนั้น มันเทศก็มีข้อเสียอยู่บ้าง ซึ่งควรทราบไว้ก่อนเริ่มรับประทาน

มันเทศมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร และไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ

ผักชนิดนี้มีสารออกซาเลตในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งในบางกรณีอาจตกผลึกเป็นนิ่วในไตได้

ลักษณะพิเศษของการปลูกต้นกล้า

แม้ว่ามันเทศจะเป็นพืชต่างถิ่นในประเทศของเรา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าผักแปลกใหม่ชนิดนี้จะปลูกในละติจูดของเราไม่ได้ มันเทศเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นชื้น ฤดูปลูกของมันกินเวลาประมาณ 180 วัน ซึ่งนานเกินไปสำหรับสภาพอากาศอบอุ่นในรัสเซียตอนกลาง

ดังนั้น เกษตรกรของเราจึงนิยมปลูกมันเทศล่วงหน้า (ประมาณ 60-120 วัน) แล้วจึงย้ายปลูกกลางแจ้งในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น ต้นกล้าสามารถปลูกได้ทั้งโดยใช้เมล็ดหรือราก ทางเลือกแรกไม่ค่อยได้ใช้ในประเทศของเรา เนื่องจากเมล็ดมันเทศหาได้ยากมาก และการรอให้ต้นกล้าเจริญเติบโตจึงใช้เวลานาน ดังนั้น ทางเลือกเดียวที่เหลืออยู่คือหัวมันเทศ

มันเทศ – ปลูกในโซนกลาง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ในรัสเซียตอนกลาง วิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือวิธีปลูกด้วยหัว

มีสามวิธีในการปลูกต้นกล้ามันเทศจากหัว:

• วิธีแนวนอน;
• วิธีแนวตั้ง;
• การเจริญเติบโตในน้ำ

เพื่อให้ได้ต้นกล้าที่ดี คุณต้องซื้อหัวมันเทศอ่อนที่แข็งแรง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือจากผู้ปลูกมันเทศ ยิ่งผักที่คุณซื้อมีคุณภาพมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสให้ต้นกล้าที่แข็งแรงและเจริญเติบโตได้ดีเท่านั้น

วิธีปลูกแบบแนวนอน คือการวางรากผักตะแคงลงในกล่องที่บรรจุดินไว้ แล้วกดลงไปในดินเล็กน้อย จากนั้นรดน้ำให้ชุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องเจาะรูในกล่องเพื่อระบายน้ำ ดินควรได้รับการบำบัดเบื้องต้นและใส่ปุ๋ยแร่ธาตุให้เพียงพอ

แนะนำให้แช่มันเทศในน้ำยาฆ่าเชื้อราสักสองสามนาทีก่อนปลูก เชื่อว่าจะช่วยป้องกันโรคพืชหลายชนิดและเร่งการเจริญเติบโต

การปลูกแบบแนวตั้ง หัวจะถูกวางลงในดินทำมุม 90 องศากับผิวดิน คุณสามารถเลือกใช้วิธีปลูกแบบเปียกหรือแบบแห้งก็ได้ ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชที่ปลูก

ควรวางกล่องเพาะกล้าไว้ในที่มืดและอบอุ่น เมื่อต้นกล้าเริ่มงอก ควรย้ายกล่องไปไว้ในที่สว่างวันละสองสามชั่วโมง เพื่อให้ต้นไม้ค่อยๆ ปรับตัวเข้ากับแสงแดด

การปลูกมันเทศในน้ำ สำหรับการเพาะมันเทศในน้ำ ควรเลือกหัวมันเทศที่แข็งแรง ไม่มีรอยเน่าหรือรอยช้ำที่มองเห็นได้ มิฉะนั้น มันเทศอาจเน่าเสียได้จากการสัมผัสกับน้ำตลอดเวลา

ใส่มันเทศครึ่งหนึ่งลงในแก้วน้ำ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดด้านข้างไว้ โดยให้ครึ่งหนึ่งจมอยู่ใต้น้ำ และอีกครึ่งหนึ่งอยู่เหนือน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณจะสังเกตเห็นต้นอ่อนงอกออกมาจากหัวของมันเทศไปทุกทิศทาง สิ่งที่คุณต้องทำคือแยกมันเทศออกจากมันเทศอย่างระมัดระวัง แล้วปลูกใหม่ในดินที่เตรียมไว้

เมื่อต้นกล้ามีขนาดพอเหมาะกับการปลูกกลางแจ้งแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าดินพร้อมสำหรับการเพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์ ควรใส่ปุ๋ยแร่ธาตุในดิน ถึงแม้ว่ามันเทศเองอาจจะไม่ได้พิถีพิถันเรื่ององค์ประกอบของดินมากนัก แต่มันก็ยังคงชอบที่จะลงรากในที่ที่มีโพแทสเซียมและกำมะถันเพียงพอ

ในดินแดนบ้านเกิด มันเทศถือเป็นไม้ยืนต้น และด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ทำให้ดูแลได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ในละติจูดของเรา คุณจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกว่าสำหรับมันเทศมากกว่าผักชนิดอื่นๆ หากต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี

ควรปลูกมันเทศเฉพาะเมื่ออุณหภูมิถึง 20 องศาเซลเซียส (68 องศาฟาเรนไฮต์) เท่านั้น เก็บเกี่ยวก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า 40 องศาเซลเซียส (39 องศาฟาเรนไฮต์) มิฉะนั้นมันจะแข็งตัว

นอกจากดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุแล้ว มันเทศยังต้องการน้ำอย่างเพียงพอเพื่อการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ควรรดน้ำบริเวณที่ปลูกมันเทศทุกวัน มิฉะนั้นรากจะไม่สามารถดูดซับความชื้นและพัฒนาความชุ่มฉ่ำที่นักชิมต่างให้คุณค่าได้

คุณควรหยุดรดน้ำต้นมันเทศประมาณสองสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว มิฉะนั้น มันเทศอาจมีน้ำมากเกินไปและไม่มีรสชาติด้านใน

โดยทั่วไปต้นกล้ามันเทศจะปลูกชิดกันมาก แต่เนื่องจากพืชชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์ผักบุ้ง จึงควรเว้นระยะห่างระหว่างแปลงอย่างน้อย 50 เซนติเมตร

หลีกเลี่ยงการปลูกผักชนิดอื่นไว้ใกล้กับมันเทศ เนื่องจากก้านมันเทศจะพันกันยุ่งกับต้นข้างเคียงและทำให้ขาดแสงแดดและความอบอุ่น

พรวนดินให้ตื้นมากเพื่อปลูก ลึกประมาณ 20 เซนติเมตร แต่อย่าพรวนลึกเกินไป มิฉะนั้นมันเทศจะไม่มีเวลาออกรากและออกผลอย่างเหมาะสม เจาะรูและปักชำลงหลุมละหนึ่งกิ่งในแต่ละหลุม โดยให้ครึ่งหนึ่งของต้นอยู่เหนือระดับพื้นดิน พยายามอย่าให้ระบบรากเสียหาย และปลูกให้เร็วที่สุดและระมัดระวังที่สุด

ในสภาพอากาศอบอุ่น มันเทศส่วนใหญ่มักปลูกใต้พลาสติก ทำให้เกิดสภาพเหมือนเรือนกระจก ในวันที่อากาศอบอุ่น พลาสติกจะถูกนำออก แต่ในช่วงเวลาอื่นๆ พลาสติกจะช่วยปกป้องต้นอ่อนที่ยังเปราะบางจากสภาพอากาศที่เลวร้ายที่อาจเกิดขึ้นได้

เมื่อพืชทั้งหมดอยู่ในที่ที่เหมาะสมแล้ว ให้รดน้ำดินอย่างทั่วถึง แต่ไม่ต้องรดน้ำเป็นหนองน้ำในแปลง เนื่องจากมันเทศต้องการความชื้น แต่ไม่ต้องเปียกชื้นมากเกินไป

ไม่ต้องกังวลเรื่องวัชพืชในมันเทศ เพราะใบและลำต้นของมันเทศจะรวมตัวกันหนาแน่นเป็นชั้นๆ ป้องกันไม่ให้พืชอื่นๆ เจริญเติบโตได้ดี

แม้ว่าคุณจะสบายใจเรื่องวัชพืชได้ แต่ก็ต้องระมัดระวังเรื่องศัตรูพืชอยู่เสมอ ด้วยรากที่หวานของมัน มันเทศจึงเป็นอาหารอันโอชะของหนู ตุ่น เพลี้ยแป้ง ทาก และไรเดอร์ เมื่อศัตรูพืชเหล่านี้กินผักแสนอร่อยนี้เข้าไป พวกมันจะไม่ยอมปล่อยมันไว้ตามลำพังอย่างแน่นอน

คุณจำเป็นต้องเริ่มโครงการกำจัดศัตรูพืชอย่างจริงจังเพื่อให้ผลผลิตของคุณปลอดภัยและสมบูรณ์ โชคดีที่ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์กำจัดศัตรูพืชที่มีประสิทธิภาพมากมายวางจำหน่ายตามร้านค้าเฉพาะทาง สิ่งสำคัญคือต้องดูแลพืชให้ทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ศัตรูพืชเข้ามาตั้งรกราก

หากไม่มีปัญหาแมลงศัตรูพืช ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะสบายใจและไม่ต้องทำอะไรเป็นเวลาหลายเดือน แม้ว่าคุณจะกำจัดหัวทั้งหมดด้วยสารฆ่าเชื้อราอย่างทั่วถึงแล้ว ก็ยังมีความเสี่ยงที่ต้นจะเกิดโรคและเริ่มเหี่ยวเฉาอยู่เสมอ

ขึ้นอยู่กับสภาพดิน เช่น ดินเป็นกรดมากเกินไป ได้รับปุ๋ยไม่เพียงพอ หรือดินมีความชื้นไม่เพียงพอ มันเทศก็อาจเป็นโรคได้เนื่องจากขาดอากาศบริสุทธิ์และแสงแดด (หากปลูกในเรือนกระจก)

เพื่อป้องกันโรคมันเทศและการสูญเสียผลผลิตทั้งหมด ควรตรวจสอบต้นอ่อนอย่างระมัดระวังเป็นระยะๆ โรคมันเทศที่พบบ่อยและสร้างความรำคาญมากที่สุดคือโรคขาดำ (โรคเชื้อราในพืช) การกำจัดโรคนี้ทำได้ยากมาก และควรดูแลต้นอ่อนให้ดีตั้งแต่ต้นดีกว่าปล่อยให้เชื้อแพร่กระจาย

มันเทศเป็นพืชที่ชอบแสงแดด จึงไม่น่าแปลกใจเลย เพราะถิ่นกำเนิดของมันได้รับแสงแดดตลอดทั้งปี ก่อนปลูกมันเทศ ควรตรวจสอบแปลงปลูกอย่างละเอียดและเลือกพื้นที่ที่มีร่มเงาโดยรอบ ควรได้รับแสงแดดและความอบอุ่นอย่างเต็มที่ เป็นที่ทราบกันดีว่านักปลูกมือสมัครเล่นมักติดตั้งไฟปลูกพืชกำลังสูงในเรือนกระจกเพื่อให้ต้นไม้ได้รับแสงและความอบอุ่นอย่างเพียงพอทั้งกลางวันและกลางคืน

มันเทศจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยหลายครั้งตลอดฤดูปลูก ควรใช้ปุ๋ยแร่ธาตุที่พิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยโพแทสเซียม หากคุณใส่ปุ๋ยขี้เถ้าไม้ลงในดิน แช่น้ำไว้หลายสัปดาห์ พืชก็จะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

กำหนดให้มีกฎเกณฑ์ว่าต้องยกก้านมันเทศทั้งหมดขึ้นจากพื้นดินทุกๆ สองสามสัปดาห์ และตรวจสอบอย่างระมัดระวัง เป้าหมายของคุณคือการป้องกันไม่ให้ก้านมันเทศสร้างยอดเพิ่มที่จะเริ่มหยั่งรากในดิน เมื่อยอดเหล่านี้มีจำนวนมากขึ้น พืชจะหยุดใช้พลังงานไปกับการเจริญเติบโตของราก และมุ่งเน้นไปที่การขยายรากแทน

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามันเทศ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ควรเก็บเกี่ยวมันเทศก่อนที่อุณหภูมิอากาศจะลดลงถึงสี่องศาเซลเซียส คุณจะสังเกตเห็นว่าใบของมันเทศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียความยืดหยุ่น นี่เป็นสัญญาณว่าพืชผลพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

ก่อนเก็บเกี่ยว ให้ตัดก้านมันเทศที่เลื้อยออกมาทั้งหมด และตรวจสอบดิน ดินควรมีรอยแตกที่บ่งบอกตำแหน่งที่จะมองหาราก

ใช้คราดและยกดินขึ้นอย่างระมัดระวัง อย่าใช้พลั่ว เพราะรากค่อนข้างเปราะบางและหักง่าย มันเทศต่างจากมันฝรั่งตรงที่เติบโตชิดกันมาก ดังนั้นการค้นหามันเทศในแต่ละมุมของหลุมจึงไม่มีประโยชน์ ผักจะถูกขุดขึ้นมาเป็นพวงเดียวกัน อย่าพยายามดึงมันเทศออกจากดินเหมือนต้นมันฝรั่ง เพราะรากจะยังคงอยู่ในดิน หรือที่แย่กว่านั้นคือรากจะแตกออกจากกัน

เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตทั้งหมดแล้ว ให้รีบเลือกหัวพืชที่เหมาะสมเพื่อนำไปเพาะกล้าในปีหน้า ชาวสวนแนะนำให้ล้างมันเทศด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางเพื่อทำความสะอาด

นำหัวมันเทศที่เหลือใส่กล่องไม้ รองด้วยกระดาษหรือทราย มันเทศไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาในสภาวะพิเศษใดๆ มันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายเดือนหลังการเก็บเกี่ยว

การปลูกมันเทศในเขตครัสโนดาร์

เนื่องจากดินแดนครัสโนดาร์ตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของรัสเซีย สภาพอากาศจึงเหมาะสมกว่าสำหรับการปลูกมันเทศที่ชอบอากาศร้อน ภูมิภาคนี้มีวันอากาศอบอุ่นและมีแดดมากกว่าในช่วงฤดูเพาะปลูก ทำให้ง่ายต่อการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการปลูกมันเทศ

สิ่งสำคัญคือการป้องกันศัตรูพืชไม่ให้ทำลายระบบรากและปกป้องใบจากความแห้งแล้ง การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้เก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากในฤดูใบไม้ร่วง

ชาวไร่แนะนำให้ปลูกต้นกล้ากลางแจ้งเฉพาะหลังจากที่ต้นอะคาเซียออกดอกแล้วเท่านั้น วิธีนี้ช่วยเพิ่มโอกาสในการหลีกเลี่ยงอากาศหนาวเย็นในตอนกลางคืนและช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลผลิตจะปลอดภัย

เกษตรกรผู้หลงใหลในมันเทศเพิ่งเริ่มปลูกมันเทศในเขตครัสโนดาร์เมื่อไม่นานมานี้ ในตอนแรกผู้คนสับสนไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์ที่ชาวรัสเซียไม่คุ้นเคยอีกด้วย ในรัสเซีย เมื่อผู้คนได้ยินคำว่า "มันฝรั่ง" พวกเขามักจะคาดหวังว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่กลับพบว่าเป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติของผักนานาชนิดเข้าด้วยกัน

แต่ทุกปี จำนวนผู้ชื่นชอบมันเทศก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เกษตรกรแลกเปลี่ยนพันธุ์มันเทศ ส่งต้นกล้าให้กัน และแม้แต่พยายามพัฒนาพันธุ์มันเทศพันธุ์ใหม่ๆ ด้วยตนเอง ซึ่งเหมาะกับสภาพอากาศของรัสเซียมากยิ่งขึ้น

การปลูกมันเทศในเบลารุส

เบลารุสถือเป็นผู้ผลิตมันฝรั่งรายใหญ่ในกลุ่มประเทศ CIS อย่างแท้จริง สภาพภูมิอากาศที่นี่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกพืชหัวอันเป็นที่รักนี้

หากมันฝรั่งธรรมดาเจริญเติบโตได้ดีที่นี่ เกษตรกรจึงตัดสินใจลองปลูกมันฝรั่งพันธุ์หวานนี้ และไม่ผัดวันประกันพรุ่งเป็นเวลานาน

เนื่องจากมันฝรั่งธรรมดาและมันเทศต้องปลูกในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน จึงต้องใช้ความพยายามพอสมควรจนกว่าผักจากต่างประเทศจะเริ่มให้ผลผลิตดี

ชาวสวนผู้กระตือรือร้นหลายรายรับงานนี้ด้วยความกล้า พวกเขาหาต้นกล้ามาด้วยวิธีต่างๆ ดูแลและดูแลต้นกล้าในกล่องขนาดใหญ่บนระเบียงของพวกเขา ใส่ปุ๋ยและปกป้องต้นกล้าจากแสงแดดโดยตรง

แน่นอนว่าในเบลารุส ความคิดที่จะปลูกมันเทศจำนวนมากจะไม่มีวันเกิดขึ้น และจะไม่มีวันแทนที่มันฝรั่งจากฐานของมันเทศ แต่หลายคนก็พร้อมที่จะเปลี่ยนอาหารของพวกเขาด้วยผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและแปลกชนิดนี้

หากมีการพูดถึงมันเทศมากขึ้นและไม่ถือเป็นผักที่เจริญเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นชื้น อาจมีผู้คนหันมาปลูกมันเทศกันมากขึ้น ซึ่งเป็นคำกล่าวของชาวสวนกลุ่มแรกที่ปลูกมันเทศในสวนของเขา

พันธุ์มันเทศ

เนื่องจากมันเทศแบ่งออกเป็น 3 ประเภท แต่ละประเภทจึงมีพันธุ์ของตัวเอง ซึ่งได้รับความนิยมมากในหมู่เกษตรกร:

• ญี่ปุ่น

• สีม่วง
• สีขาว
• โบนิต้า
• ไถหนง
• แมนจู

• สีขาว
• โสมแดง
• โบเรการ์ด
• วินนิตเซียสีชมพู
• โกเมน

• เบ็ตตี้
• วาร์ดามัน

และยังมีพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายให้เลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสชาติมันเทศแบบไหน

รีวิวมันเทศ

ใครก็ตามที่เคยลองมันเทศย่อมเห็นพ้องต้องกันว่ารสชาติของมันนั้นอร่อยจนยากจะลืมเลือน มันเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก การเปรียบเทียบรสชาติกับมันฝรั่ง กล้วย ฟักทอง หรือแครอทจึงเป็นเรื่องไร้สาระ

นี้เป็นผักรากที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถใช้ในสลัด ของหวาน และรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวได้

มันเทศเข้ากันได้ดีกับผักหลากหลายชนิด ช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่ม เพราะมีรสชาติเฉพาะตัว

ชาวสวนบอกว่ารสชาติของมันเทศขึ้นอยู่กับคุณภาพของปุ๋ยที่ใช้ในการเจริญเติบโต ตลอดจนระดับความชื้นและความเป็นกรดของดินด้วย

ผู้ที่เคยปลูกมันเทศบนที่ดินของตนเองมาเป็นเวลานานยอมรับว่าพวกเขายินดีที่จะละทิ้งมันฝรั่งธรรมดาเพื่อต้อนรับแขกต่างชาติคนใหม่

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมันเทศคืออบในเตาอบ โดยห่อด้วยฟอยล์ก่อน วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อมันเทศยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และหวาน อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่มีวิธีการปรุงมันเทศแบบแปลกๆ พ่อครัวบางคนยังทำเค้กและพายจากผักชนิดนี้ได้อีกด้วย

มันเทศสามารถนำมาทำเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และผักนานาชนิด ราดด้วยซอส ทานคู่กับสลัดผักเบาๆ ทอดแบบมันฝรั่ง หรือแม้กระทั่งใช้เป็นของหวาน จินตนาการของคุณเท่านั้นที่จะกำหนดได้ว่าคุณจะทดลองกับผักชนิดนี้ได้มากแค่ไหน