พริกกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

การถนอมพริกหวานไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก เนื่องจากทำโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และพริกหวานจะเก็บไว้ได้นานมาก แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม หากคุณเลือกพริกหยวกที่ดีและมีสีสันต่างๆ มาปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
พริกที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม จะนำพาฤดูร้อนมาสู่ฤดูหนาวที่หนาวเย็น พริกที่รสชาติสดใสและชุ่มฉ่ำนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงและตกแต่งจานอาหารทุกมื้อ
ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำพริกดองได้ 3 ขวด ขวดละ 800 กรัม
วัตถุดิบ:
- พริกไทย – 1.5 กก.
- เนย – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 120 กรัม;
- น้ำ – 500 มล.;
- เกลือ – 20 กรัม (น้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
วิธีเก็บรักษาพริกหยวกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ล้างพริกและหั่นเป็น 4 ชิ้น (เอาเมล็ดออกก่อน)
ใส่กลีบพริกทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำ เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วต้มให้เดือด
ระหว่างต้ม ให้คนพริกไทยชั้นบนและชั้นล่างเบาๆ เพื่อให้ร้อนทั่วถึงกัน
เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวพริกประมาณ 15 นาที (จนพริกนิ่มบางส่วน) จากนั้นใส่พริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำหมักที่เดือดแล้วลงไป ปิดฝาโดยคว่ำขวดลง
หลังจากปิดฝาแล้ว แนะนำให้ห่อขวดด้วยผ้าอุ่น (เช่น ผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็นลง (เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม)
