ลูกพลัมบรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลัมแทบทุกสายพันธุ์สามารถนำมาทำแยมแบบนี้ได้ ตราบใดที่มันชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เพราะมันจะคงสภาพอยู่ในน้ำของมันเอง ไม่มีการเติมน้ำใดๆ ด้วยเหตุนี้ พลัมเขียวจึงไม่เหมาะที่จะใช้ และพลัมสุกเกินไปก็ไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน เพราะพลัมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ จะแฉะและเสียรูปทรงได้ง่าย

เลือกลูกพลัมที่แข็งแรง ไม่บุบสลาย ล้างลูกพลัมให้สะอาดในน้ำเย็น

ผ่าลูกพลัมแต่ละลูกตามร่อง เพื่อความเรียบร้อย ให้ใช้มีดผ่าลูกพลัมออก ทิ้งเมล็ดออก

วางชิ้นพลัมลงในภาชนะก้นหนาที่ทนความร้อน

โรยน้ำตาลลงบนลูกพลัมแต่ละชั้น ปิดภาชนะด้วยผ้าขาวบางหลายๆ ชั้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ลูกพลัมจะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะผสมกับน้ำตาล เพื่อให้น้ำออกมาสม่ำเสมอ ควรเปิดลูกพลัมเป็นระยะๆ แล้วเขย่าภาชนะเบาๆ วิธีนี้จะช่วยให้ลูกพลัมสุกเข้ากันอย่างนุ่มนวลโดยไม่เสียรูปทรง

เมื่อเม็ดน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถดำเนินการบรรจุกระป๋องต่อได้ เตรียมขวดโหลทันที ปริมาณที่ระบุสำหรับแยม 1 ลิตร ดังนั้นคุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาด 1 ลิตร หรือ 2 ขวดครึ่งลิตร ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณต้องการ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อได้โดยการล้างขวดโหลด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง ควรต้มฝาขวดโหลหรือเช็ดด้วยแอลกอฮอล์

วางภาชนะที่ใส่ลูกพลัมและน้ำพลัมไว้บนเตา ลดไฟลง ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที เติมกรดซิตริกเมื่อหมดเวลา หลีกเลี่ยงการคนลูกพลัมเพื่อป้องกันไม่ให้เสียรูปทรง คุณสามารถขยับภาชนะไปมาเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

ใส่ลูกพลัมลงในขวดและเทน้ำเชื่อมจนถึงขอบขวด

ปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ เมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว (โดยปกติหลังจาก 10-12 ชั่วโมง) ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อรอจนถึงฤดูหนาว

เสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยกับแพนเค้กและฟริตเตอร์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ของขนมอบโฮมเมด เช่น พาย ขนมอบ และขนมปังได้อีกด้วย ลูกพลัมเหล่านี้ยังใช้ทำแยมและขนมคิสเซลแสนอร่อยได้อีกด้วย

ทานให้อร่อยนะ!