เครื่องหั่นคอ มะเขือเทศ และกระเทียม แบบไม่ต้องต้ม
สำหรับใครที่ชอบทำอาหารหน้าหนาวแบบง่ายๆ รวดเร็ว สูตรนี้ใช้มะเขือเทศและกระเทียมเป็นเครื่องปรุง เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ปรุงโดยไม่ต้องต้ม ผักยังคงรสชาติ สีสัน และวิตามินตามธรรมชาติไว้
ผสมหรือบดมะเขือเทศ กระเทียม พริกขี้หนู และรากฮอร์สแรดิช เติมเกลือ แล้วเทใส่ขวดโหล สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้ขวดโหลขนาดเล็กหรือภาชนะบรรจุอาหารขนาดเล็ก เนื่องจากเครื่องปรุงรสยังไม่สุก จึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น บางชนิดสามารถแช่แข็งได้ การแช่แข็งเครื่องปรุงรสจะไม่ทำให้รสชาติหรือความเผ็ดลดลง
สัดส่วนในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เป็นเพียงสัดส่วนโดยประมาณและสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย เช่น ลดปริมาณพริกไทยหรือกระเทียม ใส่หัวไชเท้าให้น้อยลง หรือเพิ่มเกลือ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อนุ่ม – 500 กรัม;
- กระเทียม – 2 หัว;
- พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น;
- รากหัวไชเท้า – 8-10 ซม.
- เกลือแกง – 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
วิธีทำมีดหั่นคอที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทิ้งมะเขือเทศที่ช้ำหรือเสียหาย ผ่ามะเขือเทศสุกที่เนื้อแน่นออกเป็นสองส่วน ตัดก้านออก
ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ตัดปลายพริกขี้หนูออกและปอกเปลือกรากฮอร์สแรดิช หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างฮอร์สแรดิชด้วยน้ำเพื่อขจัดดินหรือสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่เหลืออยู่
ขูดรากฮอร์สแรดิชด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก็ได้ หากต้องการสับผัก ให้หั่นฮอร์สแรดิชเป็นแว่นๆ ก็เพียงพอแล้ว
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ และหั่นพริกเป็นชิ้นสามหรือสี่ชิ้น (ข้ามขั้นตอนนี้ถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ)
ใส่ส่วนผสมประมาณหนึ่งในสามของมะเขือเทศ กระเทียม พริกขี้หนู และฮอร์สแรดิชลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
ใส่มะเขือเทศที่เหลือลงไป ปั่นจนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเนียนละเอียด เทใส่ชามก้นลึก
ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ผลึกเกลือละลาย
ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา จากนั้นนำไปนึ่งและคว่ำลง พักให้เย็นบนผ้าขนหนู ต้มฝาให้เดือด แบ่งเครื่องปรุงรสใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเครื่องปรุงรสบางส่วน ควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือขวดโยเกิร์ตขนาด 100 มล. แทนขวดแก้ว ขอให้สนุกกับการเก็บถนอมอาหาร!
