อาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบคือสลัดมะเขือเทศและหัวหอมแบบหลายชั้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ควรใช้มะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อแน่น หั่นครึ่งหรือหั่นสี่ส่วน โดยตัดก้านที่เหลือออก หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือเส้นบางๆ (จะใช้สลัดหวานหรือหัวหอมรสเผ็ดก็ได้)

วางผักชีฝรั่งแห้งหรือสด 1 หรือ 2 ต้น กระเทียมหั่น กลีบใบกระวาน และพริกไทยเม็ดไว้ที่ก้นขวดนึ่งขนาดครึ่งลิตร

ยัดมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งหรือหั่นบาง ๆ ให้แน่น โดยใส่ให้เต็มขวดประมาณหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง โรยหัวหอมสับลงบนมะเขือเทศ เขย่าขวดเพื่อเติมให้เต็ม

คลุมหัวหอมด้วยมะเขือเทศหนึ่งชั้น เติมขวดให้เต็ม เขย่าเป็นระยะหรือเคาะที่ก้นขวดบนโต๊ะเพื่อให้ผักแน่นยิ่งขึ้น

ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงในขวดโหล เติมน้ำให้ท่วมมะเขือเทศจนเต็ม ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที

การเตรียมน้ำหมักมีสองวิธี วิธีแรกคือการใช้น้ำที่สะเด็ดน้ำออกจากขวดโหล วิธีที่สองคือเทน้ำลงในอ่างล้างจานและเตรียมน้ำหมักด้วยน้ำสะอาด เลือกวิธีที่คุณต้องการ เติมเกลือและน้ำตาลลงในหม้อใส่น้ำแล้วนำไปต้ม

เติมน้ำส้มสายชู (50 มล. หรือ 2.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ยกน้ำหมักออกจากเตา

เทน้ำหมักเดือดลงในขวดที่ใส่สลัด ปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยฝาแบบเดียวกับที่ใช้ปิดขวดตอนที่เทน้ำเดือดลงไปครั้งแรก

หลังจากคว่ำขวดสลัดลงแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มหรือวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ขอให้สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!