คาเวียร์หัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สับหัวหอมให้ละเอียด หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ผักที่หั่นแล้วลงไป

ขูดแครอทบนเครื่องขูดผักหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอมและขึ้นฉ่าย

เด็ดเมล็ดพริกหวานออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล หั่นเนื้อพริกหวานเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย

ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ควรลดปริมาณผักลงประมาณครึ่งหนึ่ง

ปอกเปลือกหัวบีทรูทต้มแล้วสับหยาบๆ บดหัวบีทรูทและผักตุ๋นด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมกลับลงในกระทะ เติมเกลือแกง น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล และน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือดและต้มไข่ปลาคาเวียร์ประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมผักจะข้นมากและอาจพองและกระเด็นเมื่อเดือด ดังนั้นควรระวังอย่าให้มือและตาโดนน้ำที่กระเด็น

ล้างขวดโหลและฝาให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน เทน้ำเดือดลงไปแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเซลเซียส

เราบรรจุคาเวียร์ลงในขวด ปิดฝา และใส่ในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ

เทน้ำร้อนลงไปแล้วต้มให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้แน่น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นและมืด

อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่เกิน +10 องศาเซลเซียส