อาหารอันแสนอร่อย - คาเวียร์มะเขือเทศเขียวสำหรับฤดูหนาว สำหรับขนมปัง และสำหรับเนื้อสัตว์

สับผักทั้งหมด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือหยาบ จากนั้นสับมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ หม้อต้ม หรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟอ่อนๆ จนมีควันขึ้นเล็กน้อย ลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ผัดทันที ผัดหัวหอมให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แต่อย่าให้ไหม้ ใส่แครอทลงไปผัดจนน้ำมันเคลือบ

ใส่พริกหวานหั่นเต๋าลงในกระทะ ผสมกับหัวหอมและแครอท เคี่ยวประมาณห้านาที

ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วนึ่งจนผักนิ่ม ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือน้ำ เพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมามากพอที่จะป้องกันไม่ให้ผักไหม้ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ หากต้องการให้คาเวียร์เนียน ให้เทส่วนผสมผักจากกระทะลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำกลับใส่กระทะแล้วอุ่นให้ร้อน

เติมน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ชิมคาเวียร์ และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยการเติมเกลือหรือน้ำตาล

ใช้ขวดโหลขนาดเล็กสำหรับคาเวียร์ เพื่อไม่ให้ขวดโหลที่เปิดแล้วต้องแช่อยู่ในตู้เย็น ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟ เทน้ำเดือดลงบนฝาและแช่ไว้ในน้ำเดือด ตักคาเวียร์ร้อนๆ ใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นลงและเก็บไว้ในตู้กับข้าว สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!