บวบกับมัสตาร์ดและกระเทียม – เมนูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หั่นซูกินีเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในชามลึกเพื่อผสมผัก

ในชามแยก ผสมน้ำหมัก: น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทยป่น สับผักชีลาวและบดกระเทียม เติมลงในน้ำหมัก

คนน้ำหมักจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำหมักลงบนซูกินีที่หั่นแล้ว หมักทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงโดยปิดฝา เขย่าหรือคนผักเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำเคลือบซูกินีอย่างทั่วถึง

เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด ใส่ซูกินีหมักลงในขวดโหลแต่ละใบ โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย น้ำซูกินีควรท่วมผักทั้งหมด บีบสลัดให้แน่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้

วางขวดโหลลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมซูกินีอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบเป็นเวลา 10-15 นาที (10 นาทีสำหรับขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร และ 15 นาทีสำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร)

เตรียมฝา: ต้มในถ้วยขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 5 นาที ยกลงจากน้ำเดือดและปิดฝาขวด คว่ำขวดแต่ละใบลง ปล่อยให้เย็นใน "ชั้นขน" หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บซูกินีที่หมักไว้ในที่เย็นและมืดได้ ซูกินีสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี

คุณสามารถลองทานสลัดได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์ แต่รสชาติจะเข้มข้นที่สุดหลังจากเก็บไว้ 2 เดือน ทานให้อร่อยนะคะ!