พลัมดองสำหรับฤดูหนาว – สูตรง่ายๆ และรวดเร็ว

สำหรับการดอง ควรเลือกพลัมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ส่วนผลพลัมที่นิ่มจะเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม แยม หรือมาร์ชเมลโลว์ คัดแยกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในชามก้นลึก แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ ล้างพลัมให้สะอาด และเด็ดขั้วออก

สูตรนี้ให้คุณดองพลัมทั้งลูก (พร้อมเมล็ด) หรือแบบผ่าครึ่งก็ได้ หากดองพลัมทั้งลูก (พร้อมเมล็ด) ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มพลัมแต่ละลูกหลายๆ จุด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมักซึมลึกถึงเมล็ดมากที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้เก็บพลัมได้นานขึ้นและป้องกันไม่ให้พลัมเน่าเสีย

ในกรณีที่สอง จำเป็นต้องตัดผลไม้ครึ่งหนึ่งและเอาเมล็ดออก

เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกด้วยน้ำเดือด หรือฆ่าเชื้อ ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

ต้มน้ำสะอาดแล้วเทลงในขวดโหล วิธีนี้จะช่วยให้คุณคำนวณปริมาตรของเหลวที่ต้องใช้ในการเตรียมน้ำหมักได้

ปิดฝาขวดโหลให้สะอาดและต้มสุกแล้ว ทิ้งไว้ 10-15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ลูกพลัมสุกด้วยไอน้ำ และสามารถปิดผนึกแยมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อผลไม้ดอง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และดำเนินการเตรียมน้ำหมักได้เลย

เทน้ำจากขวดลงในภาชนะทนความร้อนแล้วเติมน้ำตาล

เติมเกลือ

ใส่อบเชยป่นลงไปด้วย

ใส่กานพลูและพริกไทยป่นลงไป นำน้ำหมักไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที

ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำหมักและเครื่องเทศลงในขวดที่ใส่ลูกพลัม ปิดฝาให้สนิท

พักให้เย็นใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มหนาๆ เก็บขวดพลัมดองที่เย็นแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

ลูกพลัมมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม รสชาติหวานอมเปรี้ยวของลูกพลัมเสริมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือชีส

ทานให้อร่อยนะ!