วิธีดองแตงโมสุกสำหรับหน้าหนาว

ขั้นแรก เลือกแตงโมที่สุกและแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2-3 ซม. แล้วเอาเมล็ดออก สำหรับวิธีดอง ควรซื้อแตงโมจากผู้ขายที่มีชื่อเสียง เพื่อให้แน่ใจว่าปลูกแบบธรรมชาติโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือไนเตรต

ควรดองเบอร์รี่ทั้งเปลือกให้หลวมๆ ลงในขวดโหลขนาดสามลิตรที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเบอร์รี่แตกออกจากกัน เติมน้ำในขวดโหลให้เต็มจนล้น

เทน้ำกรองเย็นลงในกระทะอลูมิเนียม นำไปต้มให้เดือด จากนั้นเทแตงโมที่หั่นไว้ในขวดลงไป แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผลไม้สุกด้วยไอน้ำ

จากนั้นติดหัวฉีดพิเศษและเทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวัง เติมเกลือแกงหยาบและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลจนเต็ม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในหม้อที่ใส่น้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลผลไม้แทนได้ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกานพลู ลูกจันทน์เทศ ใบสะระแหน่/เลมอนบาล์ม รากขิง และเลมอน/ส้มฝาน

ค่อยๆ ยกขวดโหลออกจากหม้อน้ำอุ่น วางบนผ้า แล้วปิดฝาด้วยโลหะที่ลวกไว้ทันที จากนั้นคว่ำขวดโหลลง ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่มฝ้าย ทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 24 ชั่วโมง เก็บแตงโมหมักไว้ในขวดโหลในที่เย็นและมืด

ขอให้ทุกคนทานให้อร่อย!