กะหล่ำปลี "Provencal" สำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีหมัก "โพรวองซาล" เป็นอาหารหลักของหลายครอบครัวในช่วงฤดูหนาว โดยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหลายจานในช่วงฤดูหนาว
สูตรกะหล่ำปลีแสนอร่อยและหอมกรุ่นนี้มีหลากหลายรูปแบบ และแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคนต่างก็ปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้โดยใช้สูตรเฉพาะของตนเอง บางคนใส่พริกแดงหรือพริกหวานลงไป ในขณะที่บางคนชอบรสเปรี้ยวอมหวานที่ได้จากแอปเปิลเขียวขูด แต่สิ่งที่สูตรอาหารจานเด็ดนี้ขาดไม่ได้เลยก็คือกระเทียม
วันนี้เราจะเตรียมผักใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพิเศษ "โพรวองซ์" ซึ่งจะช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถทำสลัดแสนอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้ประมาณสองขวดโหล น้ำหนัก 800 กรัม
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกหยวก – 1–2 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 150 มล.;
- กระเทียม – 1 หัว.
วิธีเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์สำหรับฤดูหนาว
สับผักทั้งหมดตามสูตร ได้แก่ กะหล่ำปลีขาว แครอท พริกหยวก และกระเทียม ให้ละเอียด แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
ใส่ผักลงในภาชนะสำหรับใส่อาหาร ชามหรืออ่างขนาดใหญ่ลึกจะเหมาะที่สุด
บีบกระเทียมออก
จากนั้นผสมผักด้วยมือโดยเติมเกลือและน้ำตาล
สิ่งสำคัญคือต้องนวดส่วนผสมให้ทั่วถึงในระหว่างกระบวนการผสม เพื่อให้ส่วนผสมปลดปล่อยความชื้นและน้ำที่จำเป็นออกมาได้เร็วขึ้น
ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำหมัก โดยต้มน้ำให้เดือด แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
เทส่วนผสมที่ได้และหมักลงบนผักสับละเอียดที่เตรียมไว้ (ผ่านกระบวนการ)
จากนั้นปล่อยให้ผักและน้ำหมักอยู่สักครู่ จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้แน่น
กะหล่ำปลีหมัก "โพรวองซ์" เก็บไว้ในตู้เย็น
