ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสุดวิเศษสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศและเด็ดขั้วออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะก้นหนา

ล้างแอปเปิลให้สะอาด คว้านไส้ออก สับผลไม้ให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

เทน้ำเดือดลงไปครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วนำไปวางบนเตา ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง

ตั้งเวลาไว้ 45 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วคุณก็สามารถทำธุระของคุณต่อได้ ผักและผลไม้จะนึ่งโดยไม่ต้องให้คุณเข้าไปยุ่ง

เมื่อส่วนผสมเกือบสุกแล้ว ให้นำใส่ตะแกรง กรองให้สะอาด โดยเอาเฉพาะเปลือกและเมล็ดที่ไม่ต้องการออก เปลือกแอปเปิลมีเพกติน และเมื่อซอสมีเพกตินสูง ซอสจะข้นขึ้น

ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟ

ใส่น้ำตาลทรายขาว เกลือแกงธรรมดา พริกปาปริก้าแดง และอบเชยป่นลงไป สามารถเพิ่มพริกปาปริก้าได้ 2 ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย อบเชยป่น 1/2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ต้มซอสให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ซอสจะกระเด็นเยอะมากตอนเดือด ดังนั้นควรระมัดระวัง

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วที่เตรียมไว้ สำหรับการจัดเก็บในร่ม ให้ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที และภาชนะขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที

การเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม อนึ่ง ซอสนี้สามารถเทลงในพิมพ์ซิลิโคนแล้วแช่แข็งได้