ซอสมะเขือเทศเข้มข้นผสมแป้ง เหมือนซื้อตามร้าน

หั่นมะเขือเทศสุกเนื้อแน่นเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นบางๆ

ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อหรือหม้อใบเล็ก ตั้งไฟอ่อน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาและลดไฟลงเล็กน้อย

เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในตะแกรง แบ่งใส่ทีละส่วน กรองด้วยช้อน แล้วทิ้งเนื้อมะเขือเทศ

ใส่แป้งลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

เทซอสมะเขือเทศปั่นกลับลงในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และพริกป่น (สามารถใช้พริกปาปริก้าหรือพริกไทยดำแทนพริกได้) เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

เทแป้งที่เจือจางแล้วลงในส่วนผสมมะเขือเทศเป็นสายบางๆ คนให้เข้ากันอย่างแรง ผัดต่อไปเรื่อยๆ ประมาณสองถึงสามนาที เติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดไฟ

เทซอสมะเขือเทศที่เดือดแล้วลงในขวดโหลหรือขวดขนาดเล็ก ปิดฝาให้สนิท คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเย็นสนิท ซอสมะเขือเทศจะเหลวเล็กน้อยเมื่อร้อน แต่จะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นลง เก็บซอสมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะขวดโหลที่เปิดแล้วเท่านั้นที่ควรแช่เย็น ขอให้สนุกกับการทำซอสมะเขือเทศ!