5 สูตรมะยมและส้มแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ขนมหวานสามารถทำจากลูกเกดฝรั่ง โดยเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ลงไปด้วย ขนมหวานที่ได้จะมีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ใช้เวลาทำเพียงไม่กี่นาที

สำหรับการเตรียมแยมมะยมและส้มสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรที่ไม่ต้องปรุงพร้อมภาพประกอบ การปรุงอาหารจะทำลายสรรพคุณทางยาของมะยม ดังนั้นเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด จึงไม่จำเป็นต้องเคี่ยวแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่ปรุง แยมจะคงอยู่ได้นานเท่าเดิมและไม่เน่าเสียนานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่า

สูตรคลาสสิก

ขนมนี้เหมาะเป็นของว่างทานคู่กับชา และสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมอบสดใหม่และขนมปังธรรมดาได้ สีมรกตอันสูงส่งของขนมจะช่วยเรียกความอยากอาหาร แม้แต่คนกินยากที่สุดก็อยากกิน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 2 กก.;
• ส้ม 4-5 ลูก;
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง แช่น้ำไว้สองสามชั่วโมง แล้วตัดก้านออก จากนั้นนำเบอร์รี่ไปวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นๆ โดยยังคงเปลือกส้มไว้ ควรมีความหนาอย่างน้อย 2 มิลลิเมตร

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อปั่นส่วนผสมจนเนียน เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป

เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส

ด้วยมะนาว

หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เปรี้ยวขึ้น เลมอนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่และช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ควรใช้เลมอนสุกงอมที่มีเปลือกบาง เพราะเปลือกเลมอนจะไม่ขม

สารประกอบ:

• กิโลกรัมของผลเบอร์รี่;
• ส้ม 2 ลูก;
• มะนาว 1-2 ลูก;
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างลูกเกดด้วยน้ำแล้วนำไปบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำที่มากเกินไป เพราะน้ำจะหายไปเมื่อเติมน้ำตาลลงไป

ล้างมะนาวและส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดชิ้นส้มในเครื่องบดเนื้อ แล้วผสมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่

สุดท้ายเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แค่นี้ก็พร้อมรับประทานและเก็บไว้ได้

มะยมและส้ม "ห้านาที"

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วคือการปรุงให้สุกอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายถึงการอุ่นส่วนผสมแต่อย่าให้เดือดเป็นเวลานาน วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณประโยชน์ของลูกเกดและทำให้แยมมีความหนืดมากขึ้น

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย 0.5-0.6 กก.
• น้ำ ½ แก้ว;
• ลูกเกด – 1 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน 1/1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เมื่อเอาผลเบอร์รี่ออกแล้ว จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและปล่อยน้ำออกมา

บดส้มทั้งเปลือกในเครื่องบดเนื้อจนเนียน ตั้งหม้อใส่น้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป เมื่อเวลาผ่านไป น้ำตาลจะเริ่มละลายและข้นขึ้น

ใส่ซอสส้มและเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน แล้วรอจนส่วนผสมเริ่มเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใช้กระชอนมีรูตักลูกเกดออก พักไว้ให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

เทแยมร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมลูกเกดและส้มสำหรับฤดูหนาว

เพื่อประหยัดเวลาในการผสมส่วนผสม คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในคราวเดียวได้ การผสมจะเร็วกว่าการบดมาก สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด ประมาณ 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• ส้ม 2 ลูก;
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา

วิธีการปรุง:

ล้างเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดก้านและก้านออก แล้วโรยน้ำตาลลงบนเบอร์รี่ในภาชนะใบใหญ่

ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8-10 ชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในลูกเกดและน้ำตาล

ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มปั่นส่วนผสมในถ้วยจนเนียน เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก

ผลเบอร์รี่คงรูปได้ดีและไม่เสียรูปทรง ทำให้แยมน่ารับประทานมาก แยมนี้ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และขนาดกลาง

สารประกอบ:

• ลูกเกด – 2 กก.
• ส้ม-3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างลูกเกดฝรั่งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน บดส่วนหนึ่งกับน้ำตาลจนน้ำเริ่มไหล เติมน้ำลงในส่วนผสม

แช่ลูกเกดที่เหลือในน้ำ แล้วเจาะเนื้อเป็น 2-3 จุด ขูดส้มสะอาดด้วยเครื่องขูดละเอียด หรือใส่เครื่องบดเนื้อ

เทน้ำกับเบอร์รี่บดลงในหม้อ ใส่ส้มลงไป อุ่นส่วนผสมบนเตา เมื่อเดือด ใส่เบอร์รี่ทั้งลูกลงไป 5 นาที ปิดไฟ

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด อย่าปล่อยให้แยมเดือด หยุดอุ่นทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนผิวแยม แยมที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อข้นและสีสันเข้มข้น

คำแนะนำ

รับรองว่าเมนูนี้จะต้องประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็ทำได้อย่างแน่นอน หากทำตามเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ รับรองว่าผลลัพธ์จะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน:

• สำหรับการทำแยม ให้เลือกผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่ควรเลือกผลที่สุกเกินไป เพราะผลไม้จะเริ่มหมักเมื่อเวลาผ่านไป
• ขวดโหลขนาดเล็กที่มีความจุ 200 ถึง 1,000 มล. เหมาะสำหรับเก็บยาที่เตรียมมา ขวดโหลเหล่านี้ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าที่อุณหภูมิสูง (อย่างน้อย 80 องศา)
• ลูกเกดมีเมล็ดซึ่งสามารถเอาออกได้โดยการถูเมล็ดผ่านตะแกรง

แค่ใช้เวลาและความพยายามนิดหน่อย คุณก็จะมีขนมหวานแสนอร่อยไว้ทานในค่ำคืนอันยาวนานของฤดูหนาว เคล็ดลับคือต้องทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว เพราะคนส่วนใหญ่มักจะทานคู่กับชาจนหมดหยดสุดท้ายภายในสองสามวัน