กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลแสนอร่อย

เริ่มจากกะหล่ำปลีก่อนเลย กะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูหรือพันธุ์ที่สุกช้าเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก เพราะมีน้ำตาลมากกว่า การเลือกหัวกะหล่ำปลีให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีมีเนื้อแน่น

ตัดใบกะหล่ำปลีที่เสียหายออก และสำหรับการหั่นฝอย ให้หั่นเป็นครึ่งซีก หรือหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางด้วยมือหรือเครื่องหั่นฝอย วางกะหล่ำปลีหั่นฝอยไว้ในชามแยกต่างหาก

ต่อไปเรามาต่อกันที่แครอทค่ะ ปอกเปลือก ล้าง แล้วขูดตามปกติ

ใส่ผักขูดลงไปในกะหล่ำปลี

ล้าง ปอกเปลือก และคว้านไส้แอปเปิลออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ

จากนั้นนำผักมาคลุกเคล้ากับแอปเปิลให้เข้ากัน แล้วบดด้วยมือ เติมเกลือลงในชาม หากต้องการ คุณสามารถเติมยี่หร่า ผักชีลาว โป๊ยกั๊ก หรือพริกไทยป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่น และรสชาติได้ตามต้องการ

ปิดฝาหรือจานให้มิดชิด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 วัน หรืออาจวางไว้บนขอบหน้าต่าง ระหว่างนี้ คุณสามารถเปิดกะหล่ำปลีและคนหลายๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซหมักออกมา

หลังจาก 4 วัน ให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนชา

กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว สำหรับการจัดแต่งที่สวยงาม ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยสมุนไพร