แตงกวาดองแบบถังใส่ขวด

ล้างแตงกวาแล้วแช่น้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

ใส่สมุนไพรแห้งลงในขวดที่สะอาด

ใส่พริกไทย จูนิเปอร์ บาร์เบอร์รี่ และกระวาน

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่ลงในขวดโหล

ล้างผักชีลาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในขวด

ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำเดือดเย็น เทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวา

ปิดฝาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

เมื่อครบเวลาที่กำหนด น้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองเกิดขึ้น

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 2 นาที

เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดที่มีแตงกวาแล้วปิดฝาให้สนิท

ห่อขวดไว้ 12 ชั่วโมง

เก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ไม่เกิน 8 เดือน น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก จากนั้นจะเกิดตะกอนสีขาวและน้ำเกลือจะใสขึ้น ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นก่อนนำไปใช้

รสชาติของแตงกวาชวนให้นึกถึงแตงกวาในถัง

ใช้แตงกวาเหล่านี้ในสลัดและซุปผักดอง หรือเป็นของว่างฤดูหนาวก็ได้ น้ำเกลือสามารถนำไปใช้ทำคุกกี้แสนอร่อยหรือทำเป็นแป้งได้