แอปเปิ้ลดองพริกหวานแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

สำหรับดอง ให้เลือกแอปเปิลและพริกหวานสดที่รูปร่างสวยงามและเปลือกไม่เสียหาย ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อออก หั่นแต่ละครึ่งเป็น 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของพริก ล้างพริกหวานเพื่อเอาเมล็ดที่ติดอยู่ออก

แอปเปิลมีธาตุเหล็ก จึงเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นเราจึงเตรียมเป็นขั้นตอนสุดท้าย หั่นแอปเปิลครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็น 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด หากแอปเปิลมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถผ่าครึ่งแอปเปิลได้ ค่อยๆ แกะฝักออกอย่างระมัดระวัง

ใส่กานพลู, พริกไทยจาไมก้า และพริกไทยดำที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางชิ้นพริกและแอปเปิลลงในขวดโหล สลับกัน พยายามเติมพื้นที่ว่างให้เต็มที่สุดเท่าที่จะทำได้ เติมขวดโหลให้เต็มถึงขอบขวด วางชิ้นพริกไว้ด้านบน

สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด ปิดฝาน้ำหมักแล้วยกลงจากเตา

ต้มน้ำหมักร้อนๆ ให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ เทน้ำหมักเดือดลงบนขวดพริกหวานและแอปเปิ้ล ปิดฝาที่ต้มแล้ว

วางขวดโหลที่บรรจุน้ำเต็มแล้วลงในหม้อใบกว้างที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือใช้ตะแกรงสำหรับฆ่าเชื้อแบบพิเศษ) เติมน้ำอุ่นลงไปใต้ปากขวดโหลเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น คว่ำขวดโหลโดยคว่ำน้ำหมักลง แล้วห่อด้วยภาชนะปิดสนิทเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บแอปเปิ้ลดองกับพริกหยวกไว้ในที่มืดหรือที่อุณหภูมิห้อง