เลโช่กับถั่วเขียว

เลือกถั่วเขียวขนาดกลางที่สุกงอมและน่ารับประทาน คัดแยกและชั่งน้ำหนักถั่วเขียวหนึ่งกำ ทิ้งถั่วที่มีสีเข้มหรือเหลืองไป ล้างถั่วเขียวทั้งหมดให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำไหล

คุณสามารถทิ้งเปลือกมะเขือเทศไว้ได้ โดยจะไม่สังเกตเห็นในจานที่เสร็จแล้ว หากต้องการลอกเปลือกออกจริงๆ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วปอกเปลือกออกหลังจากผ่านไป 3 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ต้มเลโชในหม้อใบใหญ่ โดยให้มะเขือเทศเป็นชั้นล่างสุด

แครอทที่คุณเลือกควรยาว เพื่อให้ตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ได้เท่ากัน หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง

สำหรับพริกหวาน การหั่นตามยาวถือว่าเหมาะสมที่สุด

ถั่วเขียวคือดาวเด่นของเลโชนี้ หั่นถั่วเป็นชิ้นๆ เลือกขนาดที่หยิบด้วยส้อมได้สะดวกเมื่อวางจานไว้บนจาน

กระเทียมจะถูกบดโดยการบด

เลโช่ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ น้ำตาลช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูและรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ถ้ามะเขือเทศลูกใหญ่และฉ่ำน้ำ ให้ละเว้นน้ำ

ต้มเลโชเป็นเวลา 25 นาที โดยปิดฝาหม้อให้สนิท ผัดผักทุก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เทเลโชร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขวด พลิกกลับด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา

เมื่อเลโชพร้อมแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะนุ่มแต่ไม่เละ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ น้ำที่ห่อหุ้มชิ้นผักนั้นอร่อยมาก น้ำที่ออกมาผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เลโชสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวบาร์เลย์ และคูสคูสได้