หมักแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร

ไม่ว่าจะเก็บแตงกวาไว้ทั้งลูกหรือหั่นเป็นแว่น ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เติมโหล: ใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่ง ผักชีลาวแห้ง พริกหยวกวงหนึ่ง และกระเทียมหนึ่งกลีบไว้ที่ก้นโหล เขย่าโหลให้แน่น เติมสมุนไพรเพิ่ม พริกไทยและกระเทียมลงไป

เตรียมน้ำหมักสำหรับแช่น้ำเกลือและบรรจุกระป๋อง เติมเกลือ (เกลือแกงไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลลงในหม้อน้ำเดือด คนให้ละลาย

เทน้ำหมักเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝา พักไว้ให้อุ่นประมาณ 10-12 นาที

หลังจากเทน้ำกลับเข้าไปในทัพพีแล้ว ให้ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงไปอีกประมาณ 10 นาที

สะเด็ดน้ำไส้ที่สองออกแล้วนำไปต้มให้เดือด หากมีพริกไทยหรือเครื่องเทศติดอยู่ในน้ำ ให้แช่ทิ้งไว้ เพราะจะช่วยให้รสชาติออกมาดีขึ้นระหว่างต้ม เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 1 ลิตร

เทน้ำหมักเดือดลงในขวดโหล โดยไม่ต้องเว้นช่องว่าง เติมน้ำให้เต็มขวดจนถึงฝา

เราปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาปิด คุณสามารถใช้กระป๋องดีบุกธรรมดาเป็นเครื่องเย็บตะเข็บ หรือจะใช้ฝาเกลียวก็ได้ คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เก็บเกี่ยวผลผลิตให้มีความสุข!