น้ำหมักมะเขือเทศหวานอร่อยมาก
ผักกระป๋องหลากหลายชนิดวางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ผักดองแบบโฮมเมดกลับไม่มีทางเลือกอื่น รสชาติของผักดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก ความสด และความสุกของผักเป็นหลัก แต่น้ำหมักก็ยังคงเป็นหัวใจสำคัญ ลองทำน้ำหมักมะเขือเทศโดยใช้น้ำ 1 ลิตร แล้วคุณจะหยุดใช้น้ำหมักชนิดอื่น ๆ
มะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำหมักสูตรพิเศษนี้ช่างวิเศษสุด ๆ รสชาติเค็มปานกลาง รสหวานเล็กน้อย เหมาะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน เพิ่มความรื่นเริงบนโต๊ะอาหาร และเสริมรสชาติให้กับเมนูเนื้อสัตว์หรือผักจานหลักได้เป็นอย่างดี ลองชิมดูสิ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ
วัตถุดิบ:
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายผลึกละเอียด 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 10 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีทำน้ำหมักมะเขือเทศ
เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อ หากไม่มีตัวกรอง สามารถใช้น้ำประปาธรรมดาแทนได้ วางหม้อบนเตาแล้วต้มให้เดือด
ลดไฟลง และหลังจาก 1-2 นาที ให้ใส่เกลือหยาบและน้ำตาลทรายลงไป
ถ้าอยากให้มะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นและน้ำเชื่อมมีสีชมพูสวย ให้ใส่หัวบีทรูทสดลงในขวด คนน้ำหมักให้เข้ากันและใส่เครื่องเทศลงไป
เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ห้ามเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเดือดเด็ดขาด เพื่อป้องกันการเกิดฟองและการระเหยของสารกันบูด
น้ำหมักพร้อมแล้ว อย่างที่เห็น ง่ายมาก ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วทำตามขั้นตอนจนเสร็จ
มะเขือเทศที่มีรสหวานแปลกๆ จะทำให้เมนูของคุณน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น
