มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เมนูมะเขือยาวเป็นอาหารหลักในอาหารของเรามานานแล้ว ผลไม้ชนิดนี้มีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดแบบง่ายๆ ไปจนถึงเมนูที่ซับซ้อนกว่า ซึ่งจะเป็นเมนูที่จัดวางอย่างภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารของราชวงศ์ มะเขือม่วงมีความสามารถอันน่าอัศจรรย์ในการผสมผสานสิ่งที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงเข้าด้วยกัน มะเขือม่วงมีรสชาติละเอียดอ่อนแต่เข้มข้น รสชาติเบาแต่อิ่มท้อง ขมแต่หวาน แม้แต่สรรพคุณของมะเขือม่วงก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก มะเขือม่วงมีสารอันตราย แต่ประโยชน์ก็มีมากมาย น่าเสียดายที่ฤดูกาลของมะเขือม่วงค่อนข้างสั้น สำหรับใครที่ชอบทานมะเขือม่วงดองเองในค่ำคืนฤดูหนาว เรามีสูตรพร้อมภาพประกอบสำหรับเก็บรักษามะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
- พริกหยวก – 500 กรัม;
- แครอท – 250 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- หัวหอม – 250 กรัม;
- พริกไทยดำ (บด) – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – ตามความชอบของคุณ;
- น้ำส้มสายชู – 50 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มิลลิลิตร
วิธีเตรียมมะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
เทคโนโลยีการหั่นวัตถุดิบทั้งหมดทำให้เมนูนี้ชวนให้นึกถึงอาหารเกาหลีมาก
ล้างมะเขือยาวและตัดปลายทั้งสองด้านออก อย่าปอกเปลือก เพราะจะทำให้รสชาติเผ็ดร้อน หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาปานกลาง โรยเกลือลงบนมะเขือยาวที่หั่นแล้ว พักไว้สักครู่เพื่อขจัดความขม
แบ่งหัวหอมออกเป็น 2 ส่วน และหั่นเป็นครึ่งวง
ปอกเปลือกพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วสับ
ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่หอมใหญ่ครึ่งวง มะเขือยาว พริกหวาน และแครอทลงในชาม ใส่กระเทียมสับลงไป
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมเกลือ เครื่องเทศ (พริกไทยดำ) และน้ำตาล
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
เมื่อผ่านไปตามเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถชิมรสสลัดและหากจำเป็น สามารถเพิ่มความเค็มหรือเผ็ดได้ตามที่คุณต้องการ
วางตะแกรงหรือผ้าขนหนูธรรมดาไว้ในชามก้นกว้าง แบ่งมะเขือยาวและผักใส่ขวดโหลแล้ววางไว้ที่ก้นชาม
เติมน้ำลงในขวดโหลและตั้งเตาไฟกลาง นับเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเริ่มเดือด จากนั้นปิดเตา
หากคุณใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ควรต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หากปริมาตรน้อยกว่า เวลาที่กำหนดก็เพียงพอแล้ว
ปิดฝาขวดทันที แล้วคว่ำมะเขือยาวลง ห่อด้วยผ้าห่ม ปิดฝาไว้จนเย็น
สุขภาพแข็งแรงนะคะ!
