บวบหั่นหมักกับซอสมะเขือเทศและผัก
ซูกินีหมักกับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรพร้อมรูปภาพ ออกมานุ่มและเผ็ดมาก เข้ากันได้ดีกับทุกเมนู ช่วยเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารช่วงเทศกาลมหาพรตของคุณ และยังทำให้โต๊ะอาหารของคุณดูสดใสขึ้นด้วย การเตรียมซูกินีเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย เพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ผักจะถูกเคี่ยวกับพริกหวานในซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งทำให้ซูกินีมีรสชาติเข้มข้นมาก
ส่วนผสมสำหรับทำบวบ:
- ผลบวบ – 2-3 ชิ้น;
- พริกหวาน 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 50 มล.
- มะเขือเทศบด – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะ (9%) - 30 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น (สีดำ) – ตามชอบ
การเตรียมซูกินี่ดอง
ล้างผักทั้งหมด หากบวบสุกแล้วและเปลือกหนาและหยาบ ให้เอาออก ตัดก้านออกด้วย ปอกเปลือกหัวหอมและคว้านไส้พริกหวานออก ตอนนี้ถึงเวลาหั่นผัก: หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ
สับหัวหอมให้ละเอียด
หั่นพริกให้เป็นเส้นบางๆ
ผสมผักทั้งหมดในกระทะหนึ่งใบ ใส่ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม เกลือแกง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้แล้ววางบนเตา ผัดผักประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 30 มล. คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปห้านาที
จากนั้นใส่ซูกินีที่หมักแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปิดฝาที่นึ่งไว้แล้ว แล้วพลิกกลับ
ตอนนี้คุณสามารถห่อซูกินีด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงได้ เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็นสบาย ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้แช่ซูกินีไว้ในตู้เย็นสักพัก เพราะซูกินีจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อแช่เย็น
