แตงกวาดองกรอบหวานสำหรับหน้าหนาว

ควรเก็บแตงกวาลูกเล็กไว้ดีกว่าลูกใหญ่ เพราะจะดูสวยและรสชาติดีกว่า ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทิ้ง ฉันทำแตงกวาแบบโฮมเมดแบบกระป๋อง เลยไม่ได้แช่ไว้ แต่ถ้าจะดองแตงกวาจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนใส่ขวด

เตรียมผักใบเขียว: ล้างใบให้สะอาด หั่นใบฮอร์สแรดิชเป็นชิ้นเล็กๆ ยาว 3-4 ซม. ปอกเปลือกรากฮอร์สแรดิช ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวง ล้างพริกขี้หนูและหั่นเป็นวง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ผ่ากลีบใหญ่ครึ่งตามยาว

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เบื้องต้นควรวางแตงกวาเรียงกันในแนวตั้งให้ชิดกันมากที่สุด หากแตงกวามีขนาดเล็ก ให้วางแตงกวาแถวที่สองเรียงกันในแนวตั้ง หากไม่เช่นนั้น ให้วางในแนวนอน

วางใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีลาวไว้บนแตงกวา

สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ โดยเติมเกลือและน้ำตาลก่อน สิ่งสำคัญคือต้องละลายเกลือและน้ำตาลให้หมด จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ใส่แตงกวาไว้

ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว เหมือนกับแยมผลไม้อื่นๆ ให้นำขวดโหลใส่ลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำอุ่นลงไป แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำในหม้อเดือด ให้เริ่มจับเวลา – หลังจากผ่านไป 15 นาที แตงกวาก็จะถูกฆ่าเชื้อแล้ว

ปิดผนึกขวดโหลทันที ม้วนด้วยกุญแจหรือขันให้แน่น วางขวดโหลที่ปิดผนึกไว้บนฝาโดยคว่ำลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

โดยปกติแล้ว ผักดองฤดูหนาวจะเก็บไว้ในที่เย็น แต่สูตรแตงกวาดองนี้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีน้ำส้มสายชูหมักในปริมาณมาก คุณจึงสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ง่ายๆ ทั้งในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว