กระเทียมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว – สูตรง่ายๆ แต่แสนอร่อย
เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนผู้โชคดีส่วนใหญ่ที่ปลูกพืชผลอย่างขยันขันแข็ง มักจะใช้เวลาช่วงฤดูร้อนเตรียมตัวรับมือฤดูหนาวเช่นกัน ฉันก็เป็นหนึ่งในผู้โชคดีเหล่านั้น ตอนนี้กลางเดือนสิงหาคมแล้ว กระบวนการบรรจุกระป๋องและดองผักจึงดำเนินไปอย่างเต็มที่ ชั้นวางในห้องใต้ดินของเราค่อยๆ เต็มไปด้วยโหลแยม สลัด ผลไม้แช่อิ่ม และขนมขบเคี้ยวที่เรียงรายเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ
ในครอบครัวใหญ่ที่แสนอบอุ่นของเรา ทุกคนต่างชื่นชอบกระเทียมดอง ดังนั้นทุกปี ฉันจึงสามารถเก็บกระเทียมดองแสนอร่อยนี้ไว้ได้หลายขวด การถนอมกระเทียมไม่เพียงแต่ช่วยรักษาผลผลิตที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้กระเทียมมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชอบ
วันนี้ฉันอยากแบ่งปันสูตรดองกระเทียมที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยก้านและใบขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหารของเรามานานแล้ว หาซื้อได้ตามร้านค้าและตลาดเกือบทุกแห่ง และเป็นปีที่สองติดต่อกันที่ฉันปลูกมันที่เดชาของฉัน พืชที่ดูเรียบง่ายนี้เจริญเติบโตได้ดีแม้ในสภาพอากาศที่ไม่แน่นอนของเรา มีกลิ่นหอมที่เหมาะสำหรับการดองกระเทียม หัวหอม แตงกวา และมะเขือเทศ ดังนั้น ฉันจึงขอแบ่งปันสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้ให้กับคุณ
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 460 กรัม;
- ก้านขึ้นฉ่าย – 6 ชิ้น;
- ใบขึ้นฉ่าย – 25 กรัม;
- น้ำสำหรับหมัก – 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.;
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด – 10 กรัม
วิธีทำกระเทียมดองขึ้นฉ่าย
ฉันหยิบออกมา ชั่งน้ำหนัก และวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารไว้บนโต๊ะ ผลผลิตสุดท้ายคือ 1 ลิตร
ในการเตรียมสิ่งนี้ ฉันใช้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรสองใบและฝาปิดสองอัน ฉันล้างขวดโหลใต้ก๊อกน้ำที่ไหลผ่านและผสมเบกกิ้งโซดา ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล (ใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก) ฉันวางฝาขวดโหลลงในชามก้นลึก ราดน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
ฉันปอกเปลือกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบๆ แล้วล้างน้ำ ใส่กระเทียมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากต้มน้ำในกาน้ำหรือหม้อจนเดือดแล้ว หรือจะเทน้ำเดือดลงในชามก้นลึกแทนการใส่ในขวดโหลก็ได้ ฉันแช่กระเทียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
ระหว่างนั้น ฉันล้างก้านและใบขึ้นฉ่าย หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ (กว้าง 1-1.5 ซม.)
ฉันสะเด็ดน้ำกระเทียม แล้วนำออกจากขวด วางใบขึ้นฉ่ายไว้ก้นขวด จากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงไป สลับกับก้านขึ้นฉ่ายสับ
ฉันโรยเมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านบนขวดโหล ต่อไปฉันทำน้ำหมัก ฉันเทน้ำ 0.5 ลิตรลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ต้มให้เดือด คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย สุดท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักแล้วปิดไฟ
ฉันเทน้ำหมักเดือดลงบนกระเทียมในขวดโหลจนเต็มขอบ ปิดฝาแล้วปิดผนึกทันที
กระเทียมดองก้านและใบขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ฉันปล่อยให้ขวดเย็นสนิท แล้วจึงเก็บไว้ในที่เย็น
ทานให้อร่อยนะ!