พริกดองสไตล์อาร์เมเนีย

หากคุณชอบของว่างรสเผ็ด พริกชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้สำหรับการเตรียมอาหารนี้

เราเลือกฝักที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน คือ เนื้อแน่น แน่น และไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ล้างพริกในน้ำเย็น

ใช้กรรไกรตัดก้านที่โคนแล้ววางพริกลงในกระทะลึก

ใช้ส้อมหรือมีดจิ้มพริกหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปในฝัก จากนั้นเทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที แช่พริกในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จนพริกนิ่ม

ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายใบเขียวหลายๆ กิ่งลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่สะอาด

สะเด็ดน้ำพริกออกจากน้ำเดือด แล้วปอกเปลือกกระเทียม เติมพริกและกระเทียมลงในขวดโหล

เทน้ำเดือดลงในขวดและเทลงในกระทะผ่านฝาที่มีรู

เทน้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) จากหม้อ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล ผักชีหนึ่งช้อนชา พริกไทยจาไมก้าเล็กน้อย และกานพลู 4-5 กลีบ

ต้มน้ำเกลือประมาณ 3 นาที เทใส่ขวดที่มีผักอยู่

เราปิดฝาขวดด้วยฝาต้ม ไม่แน่นในตอนแรก เนื่องจากเราจะฆ่าเชื้อส่วนผสมที่เตรียมไว้

วางผ้าขนหนูที่ก้นหม้อ ใส่ขวดโหลลงไป แล้วเติมน้ำร้อนลงไป ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากเดือด

ขันฝาขวดให้แน่น จากนั้นเมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำขวดพริกไทยไปวางไว้ในที่เย็น