มะกอกสโลว์โฮมเมด
รสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยของลูกสโลว์เบอร์รี่สามารถนำมาทำแยมหอมๆ และผลไม้แช่อิ่มที่สดชื่นได้ นอกจากนี้ยังดองได้อีกด้วย รสชาติของผักดองนี้ชวนให้นึกถึงมะกอกมาก แม่บ้านบางคนถึงกับเรียกผักดองนี้ว่า "มะกอกรัสเซีย"
ไม่ชัดเจนว่าสูตรนี้มาจากไหน—พวกเขาอยากจะแทนที่มะกอกราคาแพงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าหรือเป็นเพียงเรื่องบังเอิญ—แต่มะกอกสโลที่ปรุงที่บ้านนั้นอร่อยและมีเอกลักษณ์มากจนได้รับการยอมรับจากนักชิมหลายๆ คนไปแล้ว
ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดไว้ในสูตรง่ายๆ นี้จะสามารถทำมะกอกได้ 2 ขวดขนาดครึ่งลิตร
วัตถุดิบ:
- ต้นเสี้ยนดำ – 500 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 1 กำ;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยจาไมก้า – 2-3 ถั่ว
วิธีเตรียมมะกอกสโลว์ที่บ้าน
เตรียมส่วนผสมสำหรับจานนี้ คัดแยกลูกสโลว์และล้างด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำสะอาด
ใส่สมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมใบกระวาน ออลสไปซ์ กระเทียม และพริกขี้หนูหั่นบางๆ ลงไปด้วย
จากนั้นเราก็เติมลูกสโลว์ลงในขวด
จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที น้ำร้อนจะทำให้เปลือกสโลแตกเล็กน้อย ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วเลย แต่ถ้าคุณกังวลเรื่องรูปลักษณ์ภายนอก ให้ใช้สโลที่ยังไม่สุกดีแทน
เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำจากขวดโหลกลับลงไปในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป นำน้ำเกลือไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนลูกสโลว์ในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เก็บมะกอกไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
มะกอกสโลว์พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! ขอให้คุณประสบความสำเร็จในครัวนะคะ!
