มะเขือเทศน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ยอดเยี่ยม

เตรียมขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก: ลวกด้วยน้ำเดือด นึ่ง และฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ วางกิ่งผักชีลาวสดหรือแห้งที่มีเมล็ดไว้ใต้ขวดโหลแต่ละใบ โรยพริกขี้หนูหั่นบาง ๆ และกระเทียมทั้งกลีบ หากไม่ชอบน้ำหมักรสจัด ให้ลดปริมาณพริกและกระเทียมลงตามต้องการ

เติมมะเขือเทศลงในขวด เลือกมะเขือเทศลูกเล็กและแน่นสำหรับทำแยมนี้ เพื่อให้ใส่และนำออกจากขวดได้ง่าย

เติมน้ำเดือดลงไปก่อน ต้มน้ำให้เดือด เทใส่ขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ 20-30 นาที จนเย็นเกือบถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากเทน้ำเย็นลงในหม้อแล้ว ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อขวด เผื่อไว้เผื่อน้ำหมักหกหรือระเหย เติมน้ำผึ้งเหลวลงในน้ำเดือด

เมื่อน้ำผึ้งละลายและน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป หมักทิ้งไว้หนึ่งถึงสองนาที

เทน้ำหมักน้ำผึ้งลงในขวดมะเขือเทศจนท่วมขวด ถ้าล้นออกมานิดหน่อยก็ไม่ต้องกังวล สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีน้ำหมักน้ำผึ้งเพียงพอสำหรับขวดทุกใบ

หลังจากราดน้ำหมักลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิท เช็ดให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วห่มด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายหรือในตู้กับข้าวที่หลีกเลี่ยงแสงแดด สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!