น้ำฟักทองและแครอทเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ปอกเปลือกฟักทอง เอาแกน เนื้อใย และเมล็ดออก หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หรือฝานบางๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ

ใส่ฟักทองและแครอทลงในหม้อ ชาม หรือหม้อก้นหนา เติมน้ำให้ท่วมผักให้ทั่ว

ตั้งไฟกลางให้เดือด หากเกิดฟองมาก ให้ตักฟองออกตรงกลาง แล้วใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง ปิดฝาผักให้สนิท ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ผักสุกทั่วถึงจนนุ่ม น้ำควรจะระเหยออกไป แต่อย่าให้ระเหยหมด มิฉะนั้นผักจะไหม้

ใส่ผักที่สุกแล้วลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด ไม่เหลือเนื้อ

ล้างหม้อให้สะอาด กำจัดฟองที่เหลือออก เทน้ำซุปฟักทองและแครอทลงไป เติมน้ำตาล (สามารถปรับปริมาณได้ตามน้ำที่เดือด)

เทน้ำที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ผสมน้ำ น้ำซุปข้น และน้ำตาล ตั้งหม้อบนไฟปานกลาง

ต้มน้ำฟักทองและแครอทเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด ไม่จำเป็นต้องตักฟองออก เพราะฟองจะยุบตัวหรือละลายระหว่างต้ม เติมกรดซิตริกเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและตัดกัน และเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำฟักทองหมักระหว่างการเก็บรักษา ต้มต่ออีกสองถึงสามนาที

ชิมดู ถ้าน้ำตาลไม่พอให้เติมเพิ่ม เมื่อน้ำเดือดแล้ว เทใส่ขวดที่นึ่งแล้ว ปิดฝาให้สนิท เช็ดขวดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วห่มด้วยผ้าห่มจนถึงวันรุ่งขึ้น

เก็บขวดน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้กับข้าว) น้ำฟักทองผสมแครอทที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานแต่ไม่เลี่ยน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากต้องการรสชาติที่ตัดกันมากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไปได้ ขอให้สนุกกับการบรรจุกระป๋องและทานให้อร่อย!