แยมดอกวูดที่อร่อยมากและสวยงาม

ขอแนะนำให้เตรียมแยมนี้จากผลเบอร์รี่ที่สุก แต่ไม่ใช่สุกเกินไป วิธีนี้จะทำให้ดอกไม้ยังคงสมบูรณ์หลังจากปรุงแล้ว และน้ำเชื่อมจะใสและสวยงาม

หากผลเบอร์รี่ยังไม่สุกมากนัก จำเป็นต้องใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปเพื่อให้มีน้ำออกมามากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ล้างและคัดแยกดอกวูดออก หากจำเป็นให้ตัดก้านออก ต้มน้ำสะอาดประมาณสองสามลิตรในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่ดอกวูดลงในตะแกรงโลหะหรือกระชอนขนาดใหญ่ หากทำแยมครั้งละมาก ๆ ควรแบ่งเบอร์รี่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 300 กรัมต่อชิ้น นำเบอร์รี่ใส่ตะแกรงในน้ำเดือดแล้วแช่ทิ้งไว้ 30-60 วินาที การลวกดอกวูดจะทำให้ดอกวูดนิ่มลง ทำให้คั้นน้ำได้ง่ายขึ้นเมื่อทำแยม นอกจากนี้การลวกยังช่วยป้องกันเปลือกแตกอีกด้วย

เทน้ำตาลลงในกระทะหรือชามสำหรับทำแยม เติมน้ำแล้ววางบนเตา

นำไปต้มบนไฟปานกลางโดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายในน้ำได้เร็วขึ้น

เมื่อน้ำเชื่อมเนียนเข้ากันดีและเริ่มเดือด ให้ใส่ดอกวูดลวกลงไป เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้เคี่ยวต่อประมาณ 7 นาที คนแยมด้วยช้อนไม้ ปิดไฟและพักแยมให้เย็นสนิท

ต้องทำทั้งหมด 3 รอบ (ต้มและพัก) สำหรับรอบที่สองและสาม ให้ลดเวลาลงเหลือ 5 นาที

เมื่อมีโฟมปรากฏบนพื้นผิว ควรใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเพื่อเอาโฟมออก

เทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้ว (ในเตาอบ) พักไว้ให้เย็น ปิดฝา แล้วจึงบรรจุลงกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แยมดอกวูดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ควรเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรเก็บแยมนี้ไว้ในห้องใต้ดิน โปรดทราบว่าแยมแบบมีเมล็ดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ประมาณหนึ่งปี

เก็บเกี่ยวผลผลิตให้มีความสุขและขอให้ทานให้อร่อย!