น้ำมะเขือเทศรสเด็ดรับหน้าหนาว

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ เพราะเปลือกจะยังคงอยู่ในกระชอนเมื่อเราปั่น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ โดยเอาส่วนสีขาวออก

แบ่งมะเขือเทศใส่เครื่องปั่นทีละชุด ปั่นจนข้น ปั่นมะเขือเทศให้เข้ากันเพื่อลดปริมาณเศษอาหาร เทใส่กระชอนตาถี่หรือตะแกรง

กรองซอสมะเขือเทศด้วยช้อน ให้เหลือเพียงเปลือกและเมล็ดไว้ ล้างกระชอนหลังการบดซอสมะเขือเทศแต่ละครั้ง มิฉะนั้นจะกรองยาก

ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟแรงจนเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ฟองหนาๆ จะก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ คุณสามารถตักออกได้ แต่หลังจากนั้นเพียงไม่กี่นาที ฟองจะเริ่มยุบตัวลงและหายไป

เคี่ยวน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที ระวังอย่าให้เดือดปุดๆ หากต้องการให้น้ำผลไม้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้ใส่สมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยป่นเล็กน้อย หรือหากต้องการให้น้ำผลไม้มีรสชาติตามธรรมชาติ โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เลย

เติมเกลือลงในน้ำผลไม้ตามชอบแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งหรือสองนาทีจนผลึกเกลือละลาย

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมให้น้ำมะเขือเทศ 700-800 มิลลิลิตร เลือกขวดตามจำนวนมะเขือเทศที่มี ฆ่าเชื้อขวดก่อนแล้วต้มฝา เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดที่ร้อนจัด แล้วปิดฝาด้วยเกลียวหรือเครื่องซีล

เมื่อน้ำผลไม้เย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดไว้ในที่ร่มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเข้มเมื่อโดนแสงจ้า ขอให้สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!