7 สูตรแตงกวาสไตล์เกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับหน้าหนาว

สำหรับใครที่ชอบลองชิมผลไม้ดอง ลองทำแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวดูสิ แตงกวาอ่อนกรอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน แถมยังส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัวอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจานนี้ทำเสร็จได้ภายในไม่กี่นาทีด้วยวัตถุดิบที่คุณมีอยู่แล้ว

วิธีการปรุงอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยของเกาหลีมักประกอบด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และมัสตาร์ด คุณสามารถใช้น้ำสลัดเกาหลีสำเร็จรูปได้ ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 2-3 นาที สลัดที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมรับประทานในวันถัดไป ผักจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงได้อย่างรวดเร็ว เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ซึ่งในช่วงเวลานี้รสชาติของแตงกวาจะเข้มข้นขึ้นและเครื่องเทศจะยิ่งเข้มข้นมากขึ้น

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อและบรรจุสลัดลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งได้ ก่อนทำ ให้ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและเช็ดให้แห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยระหว่างการเตรียม

สารประกอบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1-1.5 กก.
• แครอท 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม – 5-6 ชิ้น;
• พริกแดง – ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• ผักชี – ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ เปลือกแตงกวาสามารถทิ้งไว้ได้ ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงในขวดโหล

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นเส้นยาวๆ ใส่แครอทลงในแตงกวาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีด แล้วใส่ลงในผักที่เตรียมไว้ เติมเครื่องเทศลงในน้ำมัน เทลงในขวดโหล แล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ปิดฝาขวดให้สนิท แล้วเก็บเข้าที่

ไม่มีแครอท

คุณสามารถเลี่ยงแครอทได้โดยไม่ทำให้รสชาติหรือคุณภาพของอาหารเรียกน้ำย่อยเสียไป คุณยังสามารถใช้ผักชนิดอื่นๆ แทนได้ เช่น มะเขือยาว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1-1.5 กก.
• มะเขือยาว 2 ลูก ขนาดกลาง;
• น้ำสลัดเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• กิ่งผักชีลาวและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแว่น ผัดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ระวังอย่าให้ผักเสียรูปทรงหรือนิ่มเกินไป หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาว 3-4 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามก้นลึก

แตงกวาหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปในมะเขือยาว โรยส่วนผสมในถ้วยด้วยน้ำสลัดเกาหลี บีบกระเทียมออก และเติมซีอิ๊วขาว

ตั้งน้ำมันพืชในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วละลายน้ำตาลลงไป เทน้ำมันลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการใส่สมุนไพรลงไป สับสมุนไพรแล้วโรยบนอาหารเรียกน้ำย่อย จากนั้นผสมให้เข้ากัน นำสลัดทั้งหมดใส่ภาชนะ นำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยยังร้อนอยู่ ให้ปิดฝาขวด คว่ำขวดลง และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

รีบๆเข้าหน้าหนาว

สูตรอาหารห้านาทีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายในไม่กี่นาที แนะนำให้ใช้น้ำสลัดเกาหลี แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้พริกแดงแห้งและกระเทียมแทน

สารประกอบ:

• แตงกวาดองอ่อน - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว -1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาดองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ย้ายแตงกวาที่หั่นแล้วใส่ชาม

ในชามอีกใบ ผสมเนยกับเครื่องปรุงรสและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว สุดท้ายบีบกระเทียมแล้วราดส่วนผสมลงบนแตงกวา

ควรวางสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาและแช่เย็น คุณสามารถลองชิมได้ในวันที่สอง ส่วนผสมในขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

เลียนิ้วดี

นอกจากแตงกวาแล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยแครอทและพริกหยวก การผสมผสานผักเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้ เสริมด้วยกลิ่นฉุนของกระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ

สารประกอบ:

• แตงกวาดอง 4 กก.;
• แครอทขนาดกลาง 3-4 หัว;
• พริกหยวก 3-4 เม็ด;
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด;
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 50 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 7-8 กลีบ

การตระเตรียม:

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ชามขนาดใหญ่ หรือหม้อก้นลึกก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่แตงกวาดอง พริกหวาน และแครอท ลงในชามทีละอย่าง

เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรส ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนมีควันสีฟ้าขึ้น ปิดไฟ ผสมเครื่องเทศ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูลงไป

สับกระเทียมและพริกเป็นลูกเต๋าละเอียด ใส่ลงในน้ำมัน ผสมอีกครั้ง และราดน้ำสลัดลงบนผักในกระทะ

ใส่สลัดลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิท

ก่อนเสิร์ฟสลัดจะต้องพักไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 3-4 วันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากันดี

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติให้แตงกวา คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปแบบหลอดก็ได้ ปรับระดับความเผ็ดตามชอบ สามารถเติมรากฮอร์สแรดิชเล็กน้อยลงในมัสตาร์ดได้

สารประกอบ:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• มัสตาร์ดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู;
• ผักชี ½ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาดองให้สะอาดใต้น้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงในชามลึก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเล็กน้อยด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาวลงไป คนตลอดเวลา 2 นาที เติมน้ำส้มสายชูและบีบกระเทียมออก ปรุงรสด้วยผักชีและมัสตาร์ด

เอาเมล็ดพริกออก แล้วหั่นเปลือกพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แตงกวาลงไป ราดน้ำสลัดลงไป

ย้ายสลัดใส่ขวดเก็บแล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไป

แตงกวาสุกเกินไปไม่เหมาะกับการดอง แต่ก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใดก็ได้ หั่นเป็นชิ้นๆ ในภายหลัง ดังนั้นขนาดจึงไม่สำคัญ

สารประกอบ:

• แตงกวา 2-2.5 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแครอทเผ็ด)
• น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาและผักชีลาวสดจำนวนหนึ่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นแผ่นบางๆ เพื่อความสะดวก คุณสามารถหั่นแตงกวาแต่ละแผ่นออกเป็นสองซีก วางแตงกวาที่หั่นแล้วลงในชามลึก

สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมสับลงไป บดส่วนผสมเบาๆ ด้วยมีดเพื่อให้น้ำออกมา แล้วใส่ลงในแตงกวา

ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู คลุกแตงกวากับสมุนไพรและกระเทียม พักสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ หลังจากนั้น นำส่วนผสมใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ

ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเกลือจากขวดลงไปบนผัก ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไปก็ไม่ต่างจากแตงกวาดองอ่อนๆ เลย

บนเครื่องขูด

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ที่ขูดผักขูดฝอยได้ ถ้าคุณมีที่ขูดแครอทเกาหลีก็ใช้ได้เลย หรือจะใช้ที่ขูดหยาบธรรมดาก็ได้

สารประกอบ:

• แครอทขนาดกลาง 2 หัว;
• พริกหยวก 1 ลูก;
• แตงกวาขนาดเล็ก 6-8 ลูก;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในขั้นตอนแรกของการเตรียม ให้ขูดแตงกวาและแครอท บีบน้ำแตงกวาออกมาบ้าง แต่อย่าบีบออกทั้งหมด หั่นพริกหวานเป็นเส้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับผักที่หั่นไว้

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด แล้วใส่ลงในน้ำมันพืช เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว สุดท้ายเติมน้ำตาลและเกลือ คนจนน้ำสลัดเนียน

ผสมน้ำสลัดกับผักที่เหลือ คนหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

นำขนมที่ได้ใส่ขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมการของคุณจะประสบความสำเร็จและจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจ ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเตรียมการ:

1. ใช้แตงกวาที่เพิ่งเก็บสดๆ เนื้อกรอบและเปลือกสวยงาม แตงกวาที่เก็บเกี่ยวแล้วควรแช่เย็นและเตรียมภายใน 7 วัน
2. ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่แน่นอนเหมาะสำหรับการเตรียมแบบนี้ สามารถหั่นเป็นชิ้น เป็นเส้น หรือเป็นลูกบาศก์ได้
3. ประเด็นสำคัญคือเปลือกไม่ควรมีรสขม ควรชิมก่อนนำไปปรุง หากเปลือกมีรสขมให้ทิ้งไป
4. ปริมาณพริกที่ใช้ขึ้นอยู่กับคุณ เนื่องจากส่วนผสมนี้เผ็ดมาก อย่าลืมล้างมือ เขียง และมีดหลังหั่น
5. ซีอิ๊วที่ใช้ในสูตรอาหารควรมีเนื้อข้นและมีรสเค็มหวาน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเองจากผงก็ได้
6. เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น จึงจะมีอายุการใช้งานอย่างน้อยหนึ่งปี หรืออีกวิธีหนึ่งคือใส่สลัดลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เก็บไว้ในภาชนะควรรับประทานให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

แตงกวาสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงฉลองและมื้อค่ำแบบสบายๆ กับครอบครัว แตงกวาเกาหลีกลายเป็นเมนูโปรดในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและแปลกใหม่ แตงกวาเกาหลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทั้งแบบขาวและแดง รวมถึงผักเคียงต่างๆ ดูน่ารับประทานและน่าประทับใจบนโต๊ะอาหาร