แตงกวากับซอสมะเขือเทศสุดอร่อยสำหรับหน้าหนาว
สำหรับแม่บ้านแทบทุกคน ฤดูถนอมอาหารฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการดองแตงกวา เนื่องจากผักชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในภูมิภาคของเรา จึงมีสูตรอาหารมากมายที่สะสมไว้ แม้แต่แตงกวาในกระป๋องก็ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A, B1, B6, C, D
การถนอมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการที่ค่อนข้างใหม่ แต่สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติอันน่าทึ่ง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้แตงกวาดองนี้กลายเป็นหนึ่งในผักดองยอดนิยมในปัจจุบัน ภาพทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียดจะแสดงวิธีการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
- แอสไพริน – 1 เม็ด;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 1 หัว.
- ใบหัวไชเท้า 1 ชิ้นต่อขวด
- พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม่กี่กิ่ง;
- ผักชีลาว - กิ่งเล็กๆ น้อยๆ;
- ใบเชอร์รี่ – หลายชิ้น;
- ใบกระวาน - หลายชิ้น;
- พริกไทยดำเม็ด 8 ชิ้น.
วิธีเก็บรักษาแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ควรล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดก่อนนำไปปรุง แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำลงไปที่ก้นขวด
เด็ดก้านแตงกวาออก หั่นเป็นสองหรือสามชิ้น หรือจัดวางในขวดโหลแบบธรรมดา (วางตั้งฉากกับก้นขวด หรือวางขนานกันเป็นชั้นๆ) วิธีการจัดวางไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว
เมื่อใส่แตงกวาจนเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง
ระหว่างนี้ เตรียมซอสมะเขือเทศ บดมะเขือเทศตามปริมาณที่กำหนด หรือปั่นในเครื่องปั่น นำไปต้ม คนตลอดเวลาจนซอสเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ระหว่างต้ม ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
เมื่อซอสสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก จากนั้นบดแอสไพรินแล้วเทลงในขวด จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป
เสร็จแล้ว ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋องแล้วคว่ำลง จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเมื่อใช้แอสไพรินในสูตรอาหารใดๆ
