แตงกวาดอง – สูตรคุณยาย

ดองแตงกวาในขวดขนาดสามลิตร ล้างและคัดแยกแตงกวา: เลือกแตงกวาอ่อนผิวเรียบสำหรับดอง และแตงกวาโตและบิดเบี้ยวสำหรับดองน้ำเกลือ

ขูดแตงกวาสุกเกินไปบนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีลาวให้ละเอียด (รวมทั้งส่วนช่อดอก) และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้น้ำแตงกวาไหลออกมา วางใบฮอร์สแรดิชสับที่ก้นขวด แล้ววางส่วนผสมแตงกวาลงไปหนึ่งชั้น

วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดโหลโดยเรียงเป็นชั้นเดียว จากนั้นใส่ส่วนผสมแตงกวาลงไปให้แน่นในช่องว่างระหว่างแตงกวาแต่ละลูก เติมแตงกวาทั้งลูกสลับชั้นกับแตงกวาขูดให้เต็มขวดโหล เติมน้ำแตงกวาที่เหลือลงไปจนเต็มขอบขวดโหล

ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที ระหว่างการหมัก น้ำอาจรั่วซึมออกมาจากขวดได้ ดังนั้นควรวางขวดไว้บนจานหรือผ้าเช็ดครัวจะดีกว่า

แตงกวาดองจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง การดองแตงกวาเหล่านี้สะดวกมาก น้ำดองแตงกวาผสมกระเทียมและผักชีลาวสามารถนำไปใช้ทำราสโซลนิก (ซุปที่ทำจากแตงกวาดอง) ได้อย่างปลอดภัย แตงกวาที่แช่ในน้ำดองเองนั้นไม่แย่ไปกว่าแตงกวาดองในถัง และรสชาติก็เหมือนตอนเด็กๆ เลย ทานให้อร่อย!