6 สูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังมองหาเมนูเรียกน้ำย่อยแตงกวาที่แปลกใหม่สำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องประทับใจ แตงกวาในซอสมะเขือเทศผสมผสานรสชาติอร่อยเข้ากับความหวานอย่างลงตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารในเทศกาลหรือเป็นมื้อกลางวันทุกวัน ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

คำแนะนำ

การเตรียมใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ ที่จะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนเริ่มทำ มีสิ่งที่ควรพิจารณาสองสามอย่าง:

1. แตงกวาดองที่มีขนาดไม่เกิน 10 เซนติเมตรและรูปร่างยาวรี เหมาะสำหรับการดอง แม้จะใส่ในขวดโหลขนาดเล็กก็สะดวกและหยิบจับง่าย
2. เนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จึงใช้มะเขือเทศสด มะเขือเทศควรมีรสหวาน อวบอิ่ม และบดง่าย ควรปอกเปลือกออกก่อน
3. ภาชนะที่สะอาด ขวดโหลต้องผ่านการฆ่าเชื้อหลายชั่วโมงก่อนบรรจุ การฆ่าเชื้อทำได้โดยใช้ไอน้ำ คุณยังสามารถอุ่นขวดโหลในไมโครเวฟหรือเตาอบได้อีกด้วย

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร ชั้นใต้ดิน หรือห้องเก็บอาหาร คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้านได้ แต่ต้องแน่ใจว่าเก็บไว้ในตู้ปิดสนิท หลีกเลี่ยงความร้อนและแสง

สูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารมีความชัดเจนและไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ปลูกเองที่บ้านหรือหาซื้อได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องไปซื้อเครื่องปรุงรสและผักอื่นๆ จากร้านค้า คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

ในซอสมะเขือเทศ

ซอสมีความข้นเล็กน้อย สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับแตงกวาดองก็ได้ หากต้องการ คุณสามารถเจือจางโดยการเติมน้ำเดือดลงไป เจือจางซอสด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศมากขึ้น

สารประกอบ:

• แตงกวา – 1 กก.;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยตามชอบ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วนำไปคั้นน้ำหรือปั่นจนเนียน เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด

คนน้ำตาลทรายและเกลือลงในของเหลวที่อุ่นแล้ว เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เติมแป้งมันสำปะหลังลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝาหม้อ

วางแตงกวาเรียงเป็นแถวเรียบร้อยในภาชนะสะอาด เมื่อจัดผักเสร็จแล้ว ราดซอสเผ็ดลงไปแล้วปิดฝา

นำขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมลงในหม้อน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ปล่อยให้ภาชนะเย็นลง แล้วจึงนำไปเก็บไว้ในที่ที่จัดเตรียมไว้ ขนมจะพร้อมรับประทานภายในเวลาอย่างน้อย 1.5-2 เดือน ยิ่งเก็บไว้ในที่เย็นนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งหวานและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สีส้มแดงสวยงามของอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้สะดุดตาทันที และรสชาติของมันจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ต้องตะลึง ก่อนเสิร์ฟ ราดแตงกวาดองด้วยซอสเหลวเล็กน้อย และโรยด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1-1.5 กก.
• มะเขือเทศเนื้อ 1-1.2 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น กรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดและเนื้อออก เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในหม้อ ต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราวและตักฟองออก เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วบรรจุลงในขวดโหล หั่นกระเทียมเป็น 2-3 กลีบแล้วใส่ลงในภาชนะ ราดส่วนผสมมะเขือเทศร้อนๆ ลงบนผัก

ก่อนที่จะม้วนขึ้น จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อประหยัดเวลาอันมีค่าในการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพิ่มลงในสูตรอาหารได้ สารกันบูดจากธรรมชาติเหล่านี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมเสียและช่วยให้ขนมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5-6 ชิ้น;
• แตงกวาลูกเล็ก – 1-1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ

วางแตงกวาที่ตัดปลายแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เติมน้ำในขวดจนเกือบเต็ม ใส่พริกหวานและกระเทียมลงไประหว่างแถวแตงกวา

มะเขือเทศจะถูกสับละเอียด จากนั้นใช้ตะแกรงกรองแยกเฉพาะของเหลวออก จากนั้นนำไปตั้งบนเตาและต้มประมาณ 10 นาที สุดท้ายเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

เทน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิททันที คว่ำขวดโหลลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้ เมื่อบรรจุกระป๋อง ให้เติมผงกรดซิตริกลงไป ½ ช้อนชา กรดซิตริกจะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคและช่วยเก็บรักษาขนมได้นานหลายเดือน

กับพริกหยวก

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยการใส่ผักชนิดอื่นๆ เช่น พริกหวานลงไป รสชาตินุ่มละมุน รับประทานได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้คล้ายกับสตูว์ผัก และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง - 1.1-2 กก.
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น;
• พริกหวาน 2 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

เตรียมน้ำมะเขือเทศและต้มบนเตาจนเดือด ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมร้อน

ตัดก้านแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวดโหล ใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป เติมน้ำพริกลงในขวดโหลจนเต็มขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

ฆ่าเชื้อส่วนผสมในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาและปล่อยให้เย็น สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากเก็บรักษาในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 สัปดาห์

ด้วยหัวหอมและกระเทียม

อีกหนึ่งการตีความผัก รสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเฉพาะตัว หัวหอมอาจมีรสหวานหรือขม ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง ปริมาณกระเทียมในสูตรสามารถปรับได้ตามรสนิยม

สารประกอบ:

• แตงกวา 1-1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.;
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

บีบมะเขือเทศเพื่อคั้นน้ำ แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน เติมน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ต้มต่ออีก 15-20 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เตรียมผัก: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายชิ้น ตัดปลายแตงกวาออก แล้วจัดแตงกวาใส่ภาชนะ เวลาใส่แตงกวาดองลงในขวดโหล ให้วางกระเทียมและหัวหอมครึ่งวงไว้ตรงกลาง

เมื่อส่วนผสมในขวดพร้อมแล้ว ให้เทน้ำผลไม้เดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

เพื่อปรับความเผ็ด คุณสามารถเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแช่หัวหอมในน้ำส้มสายชูหรือน้ำร้อนสักสองสามนาทีก่อนใช้ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมส่วนเกิน และหัวหอมจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ใช้ดองแตงกวาเมื่อหลายปีก่อน และยังคงใช้สูตรนี้มาจนถึงทุกวันนี้ แตงกวามีรสหวานเค็ม กรอบ หั่นง่าย และไม่นิ่มเมื่อเวลาผ่านไป

สารประกอบ:

• แตงกวา 1 กก.;
• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• หัวหอม 1 หัว;
• 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีลาว 2-3 ร่ม

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนใส พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ปอกเปลือกมะเขือเทศและหั่นเป็นลูกเต๋า บดผักในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม กรองเนื้อ เมล็ด และเปลือกผ่านตะแกรง โดยเก็บเฉพาะส่วนที่เป็นของเหลวไว้

ใส่หัวหอมลงในน้ำที่ผสมแล้ว ต้มส่วนผสมให้เดือด เคี่ยวน้ำหัวหอมประมาณ 20-30 นาที จนเริ่มข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมัน

ล้างแตงกวาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วบรรจุลงในภาชนะให้แน่น ใส่ผักชีลาว กระเทียม พริกไทย และกานพลูลงไประหว่างแตงกวา ราดน้ำร้อนลงบนแตงกวา

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อเย็นลงแล้ว สามารถแช่เย็นขนมไว้ได้ และจะพร้อมรับประทานในอีกสองสามเดือน

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด ผักดองที่ได้ก็จะอร่อยและมีหน้าตาน่ารับประทานอย่างแน่นอน ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น ผักดองนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มใหม่หรือเห็ดทอด