แตงกวาในใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณต้องการก่อน อย่าลืมเช็ดให้แห้งสนิท ระหว่างนี้ มาเตรียมแตงกวากัน ก่อนอื่น ล้างและคว้านไส้ออก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้ผักชุ่มฉ่ำและกรอบ ช่วยถนอมอาหารได้ดียิ่งขึ้น ล้างใบองุ่นให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง วางองุ่นไว้ตรงกลาง แล้วม้วนเก็บ

วางแตงกวาที่บิดเป็นเกลียวในใบองุ่นไว้ที่ก้นขวด มัดรวมกันให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาคลายตัว สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ให้ใช้แตงกวาขนาดเล็ก สีเขียวสด ไม่มีเปลือกสีเหลือง

ชั้นถัดไปประกอบด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทยดำ และพริกไทยป่น คุณยังสามารถเพิ่มกิ่งผักชีลาวและผักชีฝรั่งได้อีกด้วย สำหรับคนที่ชอบแตงกวารสเผ็ด ให้เพิ่มพริกชิ้นเล็กๆ และหอมทอดลงไปด้วย

มาเตรียมน้ำดองแตงกวากัน: ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือแกงหยาบ และน้ำตาล เทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 3 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดิม แล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลให้เต็ม: ยิ่งมีช่องว่างน้อยเท่าไหร่ อากาศในขวดโหลก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง แล้วตรวจสอบรอยรั่ว ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าฝ้าย แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง เก็บแตงกวาในใบองุ่นไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี