พริกยัดไส้สไตล์บัลแกเรียพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หากกระทะไม่ติดกระทะ ให้ฉีดน้ำมันบางๆ ก็พอ

ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นไว้ โรยเกลือเล็กน้อย และผัดด้วยไฟปานกลางประมาณสองสามนาที

ใช้ที่ปอกผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ใส่แครอทหั่นฝอยลงในกระทะ ผัดกับหัวหอมประมาณ 7-8 นาที

เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่มแล้วให้ใส่ลูกเต๋าลงไป

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกปาปริก้าแดงหวานลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เราทำความสะอาดพริกแดงเนื้อๆ ตัดก้านและ “ฝา” ออก เอาเมล็ดออก แล้วล้าง

ใส่พริกลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำเดือดลงไป ต้มจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ใส่ไส้ผักลงในฝักที่นิ่มแล้ว ถ้าฝักมีขนาดใหญ่ ให้ใส่ไส้ผักแต่น้อย เพราะฝักที่อัดแน่นอาจใส่ในขวดโหลไม่ได้

ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่ต้องแน่นเกินไป

ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำเดือด (150-200 มล.) เกลือที่เหลือ น้ำตาล นำไปต้มจนเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

เทส่วนผสมที่เดือดลงบนพริกและปิดฝาขวดให้สนิท ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในห้องใต้ดินที่เย็นหลังจากเย็นลง