พริกในซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ยอดเยี่ยม

พริกหวานสีอะไรก็ได้สำหรับเมนูนี้ แนะนำให้ทำสตูว์ผักหลากสีเหมือนในสูตรนี้ แต่ไม่จำเป็น แยกพริกหวานออกจากกัน เหลือไว้แค่พริกหวานที่ยังไม่เสียหายสำหรับทำเมนูนี้

ผ่าฝักพริกครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก จากนั้นล้างพริกด้วยน้ำประปาเพื่อเอาเมล็ดออก

หั่นผักตามชอบ จะใช้ผักเป็นเส้นบางๆ สี่เหลี่ยม หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ก็ได้ ใส่พริกหั่นลงในกระทะก้นหนา

ปั่นมะเขือเทศสุกสีแดงจนเนียน คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศเพื่อเอาเมล็ดออกได้ แต่ถ้าคุณไม่กังวลเรื่องเมล็ด ก็ไม่จำเป็นต้องกรองซอสมะเขือเทศ

เทมะเขือเทศสับลงในกระทะพร้อมกับพริกสับ

ใส่พริกปาปริก้าป่น น้ำตาลทราย เกลือแกง และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเล็กน้อย ตั้งกระทะบนเตา ปิดฝา นำผักไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นยกฝา ลดไฟลง ต้มต่ออีก 20 นาที

ระหว่างที่ตุ๋นพริก ให้เตรียมขวดโหล ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำสะอาดและน้ำเดือด แล้วนำไปอบให้แห้ง เทน้ำเดือดลงบนฝา

ยกหม้อที่ใส่ผักเดือดออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดแห้งทันที

ใส่ผักลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรจนถึงไหล่ขวด ปริมาณผักที่กำหนดจะบรรจุได้ 4-5 ขวด ขั้นแรก ใช้ช้อนมีรูตักพริกหยวกใส่ลงไป (ประมาณ 2/3 ของขวด) แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น

ขันฝาให้แน่น คว่ำฝาลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์อุ่นๆ หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น