7 สูตรมะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่อร่อยและรวดเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน ลองมะเขือเทศสไตล์เกาหลีดูสิ อาหารจานเรียกน้ำย่อยจานนี้มีรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมชวนรับประทาน เข้ากันได้ดีกับมื้อค่ำของครอบครัวหรือมื้อกลางวันในเทศกาล แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำเมนูนี้ได้อย่างไม่ยากเย็นนัก

มะเขือเทศสไตล์เกาหลี: สูตรอาหารทำง่ายที่อร่อยที่สุด

วิธีการปรุงทุกประเภทเหมาะสำหรับทั้งการถนอมอาหารในฤดูหนาวและการปรุงทุกวัน ควรแช่เย็นขนมไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 12-18 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ยิ่งเก็บนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็ว

ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10 นาที สามารถชิมได้ในวันถัดไป ก่อนเสิร์ฟ โรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูไร้เมล็ด;
• ซอสถั่วเหลืองข้น 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชาม

ในชามแยก ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วใส่ลงในน้ำมัน ผสมจนเนียน

พริกแดงเอาเมล็ดออก ล้าง และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นใส่พริกสับลงในน้ำมัน

เทส่วนผสมของเหลวลงบนมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มะเขือเทศทุกลูกควรแช่น้ำเกลือไว้ ตักสลัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในที่เย็น

ในฤดูหนาว การได้เปิดขวดแยมเกาหลีที่มีกลิ่นหอมนี้ถือเป็นเรื่องดี เพราะคุณจะรู้สึกอิ่มเอมใจทันที

สูตรคลาสสิกในขวดโหล

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังใส่สมุนไพรสด พริกแดง และกระเทียมลงไปด้วยเสมอ เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อให้กับอาหารจานนี้

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• พริกหยวก 2 เม็ด;
• กลีบกระเทียม;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแห้งแดง ½ เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

คว้านเมล็ดมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในขวดโหลแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนเริ่มมีควันสีฟ้า ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำมันร้อน ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นบีบกระเทียมลงในส่วนผสม

เทน้ำมันอุ่นๆ ปรุงรสลงบนมะเขือเทศและสมุนไพร คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ภาชนะสำหรับเก็บ โดยทั่วไปมักใช้ขวดขนาด 2 ลิตรในการเตรียมแบบนี้

วางขวดขนมลงในหม้อที่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มอย่างน้อย 15 นาที ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลง พักไว้ให้เย็น

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถเปิดขวดและเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและผัก และยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีสดอีกด้วย

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากการฆ่าเชื้อภาชนะต้องใช้เวลาเพิ่มเติม จึงสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ได้นาน ควรเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมเพิ่ม

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2 กก.;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 6% 100 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู;
• เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำ

การตระเตรียม:

บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด จากนั้นสับพริกแดงให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระเทียม พริกแดงแห้งก็สามารถนำมาใช้ในสูตรนี้ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนอีกด้วย

เทน้ำมันพืชลงในชาม อุ่นในไมโครเวฟสักสองสามนาที ผสมผักสับลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้ว เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาๆ แล้วใส่สมุนไพรสับละเอียดลงไป เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ราดด้วยน้ำมันอุ่นๆ ปิดฝาให้สนิททันที และเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดแปลกนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นอีกด้วย รับรองว่าจะดึงดูดความสนใจจากทั้งครอบครัวและแขกผู้มาเยือน และมะเขือเทศเองก็จะถูกกินหมดภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 1-1.5 กก.
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 6% 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู;
• ผักชีฝรั่งหรือโหระพา 3-4 ก้าน
• ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เด็ดขั้วมะเขือเทศออกทันที แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น วางมะเขือเทศลงในชามลึกใบใหญ่ที่คนง่าย สามารถใช้หม้อขนาดเล็กสำหรับทำอาหารได้

ขูดกระเทียมลงบนมะเขือเทศโดยใช้ที่ขูดละเอียดที่สุด ผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย โรยเกลือ สับพริกแดงให้ละเอียด โดยเอาเมล็ดออกก่อน สับผักชีฝรั่งหรือโหระพาให้ละเอียดด้วยมีด ใส่สมุนไพรและพริกไทยเม็ดลงในมะเขือเทศ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง แล้วเทใส่ภาชนะสำหรับจัดเก็บ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อนอย่างน้อย 10 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ภายในสองสามวัน เมื่อถึงตอนนี้ มะเขือเทศจะเค็มกำลังดีและนิ่ม แต่ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีหั่นเป็นชิ้นในขวดขนาด 3 ลิตร

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้สามารถเตรียมในปริมาณที่มากขึ้นได้ โดยใช้ขวดขนาด 3 ลิตร ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ เมื่อเปิดขวดแล้ว ควรแช่เย็นไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5-2.8 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• พริกแดงแห้ง 1 ช้อนชา;
• ผงผักชี 1 ช้อนชา;
• โหระพาและผักชีลาว 5-6 ก้าน

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นสองชิ้น แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดทันที โรยผักชีสับและกระเทียมสับละเอียดลงบนชิ้นมะเขือเทศ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เครื่องเทศ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำมันลงในขวดที่ใส่มะเขือเทศหั่นแว่นไว้ทันที ปิดฝาให้สนิท

วางขวดโหลลงในหม้อ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปตั้งไฟ ต้มขวดโหลอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิทโดยไม่ต้องรอให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ปรุงรสด้วยแครอทเกาหลี

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการเตรียม คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ โดยทั่วไปเครื่องเทศชนิดนี้ประกอบด้วยกระเทียมแห้งและผักชี พริกไทยป่น และเกลือ นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว บางครั้งยังอาจมีกลิ่นถั่วด้วย

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ -1 กก.;
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

การตระเตรียม:

ในชามเล็กแต่ลึก เตรียมส่วนผสมน้ำสลัด: ผสมน้ำมันพืชกับเครื่องปรุงรสและซีอิ๊ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ในชามอีกใบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ความกว้างและความยาวของชิ้นไม่ควรเกิน 5 เซนติเมตร ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือเทศ แล้วราดน้ำสลัดลงไป

ย้ายสลัดใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเกาหลี ก่อนรับประทาน ราดด้วยน้ำมะเขือเทศและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

กระเทียมเป็นส่วนผสมสำคัญของขนมเกาหลีชนิดนี้ กระเทียมช่วยให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถใส่กระเทียมได้มากเท่าที่ต้องการ แม้แต่ 3-4 กลีบก็สามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
• กระเทียม 8-10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง ½ ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สับผักใบเขียวให้ละเอียด แล้วใช้มีดคั้นน้ำออกเบาๆ แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4-5 ส่วน ผสมกับผักชีลาวและผักชีฝรั่ง ขูดกลีบกระเทียมลงบนผัก

ตั้งน้ำมันในไมโครเวฟให้ร้อน ผสมซอส น้ำตาลทราย และพริกไทยเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ราดส่วนผสมลงบนผัก เกลี่ยให้ทั่ว

ระหว่างที่ปรุง ให้พักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น จากนั้นบรรจุสลัดลงในภาชนะและฆ่าเชื้อ เพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วในวันรุ่งขึ้น

คำแนะนำ

รูปลักษณ์และรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และการปฏิบัติตามกฎบางประการในระหว่างการเตรียม:

1. ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลาง สีผิวไม่สำคัญ มะเขือเทศสีเหลือง สีแดง หรือสีส้มก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อต้องแน่นเล็กน้อยแต่ฉ่ำน้ำ มีเมล็ดหนาแน่น ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อสำหรับปรุงอาหาร เพราะจะแผ่ขยายและสูญเสียน้ำบางส่วนไป
2. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เนื่องจากการตีความอาหารเกาหลีหมายถึงรสชาติเผ็ด จึงใช้กระเทียมและพริกแดงสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ หากเด็กๆ เสิร์ฟอาหาร หรือต้องการความเผ็ดปานกลาง สามารถลดปริมาณเครื่องเทศเหล่านี้ลงได้ 2-3 เท่า
3. การเก็บรักษา คุณสามารถเตรียมอาหารในภาชนะที่สะดวก แล้วเทใส่ขวดโหลเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อาหารที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ มะเขือเทศสไตล์เกาหลีมักนำมาทำเป็นสลัดฤดูหนาว แต่ต้องล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อก่อนบรรจุ

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำมะเขือเทศสไตล์เกาหลีได้ นี่เป็นทางออกที่ดีหากคุณเบื่อกับวิธีการดองและหมักแบบเดิมๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัว และในที่สุดวิธีการทำก็จะกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ