มะเขือเทศกับกระเทียมใต้หิมะ
สูตรนี้ได้ชื่อว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะใช้กระเทียม ซึ่งจริงๆ แล้วดูเหมือนหิมะในขวด มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นรวดเร็วมากจนคุณแทบไม่สังเกตเลยว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว และภาพทีละขั้นตอนยังทำให้ทำได้ง่ายยิ่งขึ้นอีกด้วย
ควรเลือกมะเขือเทศสุก เนื้อแน่น และลูกเล็ก เพื่อให้มีพื้นที่ในขวดมากขึ้น น้ำหนักมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด
ข้อสังเกตและคำแนะนำที่สำคัญมาก: ให้ใช้เฉพาะกระเทียมที่ปลูกเองที่บ้านเท่านั้น เพราะกระเทียมที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าในขวดทันที ซึ่งดูไม่เหมือนหิมะเลย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณภาพของแยมฤดูหนาว
ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1300 กรัม
- น้ำ - 900 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 25 กรัม.
วิธีปรุงมะเขือเทศใต้หิมะ
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงก้านมะเขือเทศ 3 ครั้ง รูที่เจาะจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกร้าวเมื่อโดนน้ำเดือด
ฆ่าเชื้อขวดโหลละ 5 นาที แล้วต้มฝาให้เดือด บรรจุมะเขือเทศลงในขวดโหลให้แน่นจนถึงขอบ เติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 20 นาที
ปอกเปลือกกระเทียมขนาดกลาง 1 หัว แล้วขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง จะได้กระเทียมขูดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ต่อขวด
ฉันไม่แนะนำให้บดมันด้วยเครื่องบดกระเทียม เพราะมันจะไม่ทำให้เกิดเอฟเฟกต์เหมือนหิมะ
เทน้ำจากขวดโหลที่ตอนนี้อุ่นแล้วลงในอ่างล้างจาน ไม่ต้องใช้น้ำแล้ว ใส่กระเทียมขูดและน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ
เตรียมน้ำหมักด้วยน้ำสะอาด เติมเกลือและน้ำตาล ต้มให้เดือด เคี่ยวต่ออีกสองนาที เทน้ำหมักเดือดนี้ลงบนมะเขือเทศ เติมน้ำให้เต็มขวด ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลง ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมอุ่นๆ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
มะเขือเทศที่ปกคลุมด้วยหิมะและกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ทานให้อร่อยนะ!